Insalata di pomodoro e basilico | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 baguette piccola o rotolo francese
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 lattuga a foglia verde a testa piccola, strappata (6 tazze)
• 3 tazze di basilico fresco, strappato
• 2 tazze di pomodori d'uva, pomodori a metà o prugne tritate
• ½ tazza di pinoli tostati
• 2 once di parmigiano, rasato

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare la vinaigrette al limone; mettere da parte.

• Passo 2

  Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Dividere le baguette a metà in orizzontale. In una piccola ciotola unire olio d'oliva e aglio. Spennellare sui lati tagliati della baguette. Tagliare ogni pezzo di pane nel senso della lunghezza in 3 o 4 grissini. Mettere sulla teglia. Cuocere in forno da 3 a 5 minuti o fino a tostare. Trasferimento su griglia; freddo.

• Passaggio 3

  In una grande ciotola unire lattuga e basilico. In un contenitore di vetro da 3 a 4 litri o nel contenitore desiderato, verdure, pomodori, pinoli e formaggio. Servire con grissini e vinaigrette al limone. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 449 calorie, (6 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 8 mg di colesterolo, 502 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 13 g di proteine.

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Vinaigrette al limone

ingredienti

• ½ tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• ⅓ tazza di succo di limone
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di zucchero
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In un piccolo barattolo a vite unisci olio d'oliva, scorza di limone finemente tritata, succo di limone, aglio, zucchero, sale e pepe nero macinato. Copertina; Agitare bene.