Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Valori nutrizionali
- Cajun Spice Rub
- ingredienti
- Indicazioni
- Cajun Broccoli Slaw
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Rimuovere il collo e le frattaglie dai polli; riservare per un altro uso o scartare. Risciacquare le cavità del corpo del pollo; asciugare con carta assorbente. Metti i polli in un sacchetto di plastica richiudibile da 2 galloni collocato in una grande ciotola. Per la salamoia, in una grande ciotola unire acqua, sale, bourbon, miele, scorza di limone, succo di limone, salsa di peperoncino e aglio. Mescolare fino a quando sale e miele non sono sciolti. Versare la salamoia sui polli nella busta; sacchetto di tenuta. Marinare in frigorifero per 6-8 ore, girando la sacca di tanto in tanto.
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Rimuovere i polli dalla salamoia; scartare la salamoia. I polli si asciugano con delle salviette di carta. Cospargi Cajun Spice Rub uniformemente sulle galline; strofinare con le dita.
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Per fissare i polli su un'asta girarrosto, posizionare una forchetta sull'asta con i denti verso la punta. Inserire l'asta attraverso uno dei polli, prima l'estremità del collo, premendo saldamente i denti della forchetta nella carne del seno. Per legare le ali, fai scivolare un pezzo da 24 pollici di filo da cucina in cotone al 100% sotto il pollo; portare le estremità della corda in avanti, fissando ogni punta dell'ala. Legare al centro del seno, lasciando uguali estremità della corda. Per legare le gambe, fai scivolare un pezzo di corda da 24 pollici sotto la coda. Passare il filo attorno alla coda, quindi avvolgere attorno alle gambe incrociate. Legalo strettamente per tenere saldamente l'uccello sull'asta, lasciando di nuovo le estremità della corda. Tirare insieme le corde attaccate alle ali e alle gambe; legare strettamente. Tagliare la corda in eccesso. Posizionare la seconda forchetta di sostegno sull'asta con i denti verso il pollo; premere i denti della forchetta saldamente nella carne della coscia. Regolare le forche e serrare le viti. Ripeti con il pollo rimasto. Testare l'equilibrio, apportando le modifiche necessarie.
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Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Canna girarrosto sicura; accendere il motore del girarrosto. Coprire e grigliare per 1 a 1-1 / 4 ore o fino a quando il pollo non diventa più rosa (180 ° F nel muscolo della coscia). (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore al livello medio. Regolare la cottura indiretta. Fissare l'asta del girarrosto in modo che i polli si trovino sul bruciatore spento. Griglia come indicato.)
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Rimuovere i polli dall'asta del girarrosto. Coprire i polli con un foglio; lasciar riposare per 10 minuti. Servire con Cajun Broccoli Slaw.
Valori nutrizionali
Per porzione: 672 calorie, (11 g di grassi saturi, 182 mg di colesterolo, 1113 mg di sodio, 14 g di carboidrati, 3 g di fibre, 45 g di proteine.Cajun Spice Rub
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotolina mescolare zucchero di canna, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, pimento, pepe di cayenna e pepe nero macinato.
Cajun Broccoli Slaw
ingredienti
Indicazioni
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Per condire, in una piccola ciotola mescolare maionese, prezzemolo, aceto di vino bianco, zucchero di canna confezionato, timo, sale, pepe nero macinato e pepe di Cayenna; mettere da parte. In una grande ciotola unire broccoli tritati (broccoli slaw mix), cipolle verdi e peperone rosso. Aggiungi condimento; lanciare per ricoprire. Raffreddare fino al momento di servire. Prima di servire, guarnire con noci pecan tostate.
