Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Tagliare il grasso dalla carne. In una piccola ciotola mescolare il peperoncino in polvere, il cumino, il sale all'aglio e il pepe. Cospargere uniformemente il composto sulla carne; strofina il composto con le dita. Se necessario, tagliare la carne per adattarla a una pentola a cottura lenta da 3 1/2 o 4 quart. Metti la carne nel fornello.
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In una ciotola media unire pomodori, zucchero di canna, aceto, salsa Worcestershire, tapioca e senape. Versa la carne nel fornello.
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Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 a 11 ore o a fuoco caldo per 5 a 5 1/2 ore.
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Trasferire l'arrosto su un tagliere, riservando il liquido di cottura. Tagliare la carne a pezzi.
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Servire carne con couscous di mais e pepe. Versare il liquido di cottura sulla carne e passare il resto. Se lo si desidera, servire con spicchi di lime.
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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.
Valori nutrizionali
Per porzione: 371 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 56 mg di colesterolo, 520 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 4 g di fibre, 10 g di zucchero, 23 g di proteine.Couscous di mais e pepe
ingredienti
Indicazioni
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In una piccola casseruola unire brodo, mais, peperone e pepe jalapeño. Porta ad ebollizione. Mescolare il couscous; togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Fluff con una forchetta prima di servire. Cospargere con coriandolo.
