I migliori biscotti di sempre | case e giardini migliori

ingredienti

2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiaini di zucchero
½ cucchiaino di crema di tartaro
¼ di cucchiaino di sale
½ tazza di burro o accorciamento
⅔ tazza di latte

Indicazioni

Passo 1
In una terrina media mescolare insieme farina, lievito, zucchero, crema di tartaro e sale. Mescolare bene per distribuire il lievito e il sale.
Passo 2
Utilizzando un frullatore o una forchetta, tagliare l'accorciamento in una miscela di farina fino a quando la miscela non assomiglia a briciole grossolane. Se usi il burro, assicurati che sia freddo. (Mescolando a mano ammorbidisce l'accorciamento, rendendo l'impasto appiccicoso e difficile da maneggiare.)
Passaggio 3
Spingi delicatamente la miscela per accorciare la farina contro i lati della ciotola, facendo un pozzo al centro. Versare il latte nel pozzo tutto in una volta. Usando una forchetta, mescola fino a quando il composto non segue la forchetta attorno alla ciotola e forma un impasto morbido.

Passaggio 4
Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare delicatamente da 10 a 12 colpi.
Passaggio 5
Sulla superficie leggermente infarinata, tamponare l'impasto con uno spessore di 1/2 pollice (o stenderlo con un mattarello leggermente infarinato, se desiderato). Cospargi un po 'di farina sull'impasto.
Passaggio 6
Tagliare la pasta per biscotti con una taglierina per biscotti rotonda da 2-1 / 2 pollici, premendo la taglierina verso il basso. Fare attenzione a non attorcigliare la taglierina o appiattire i bordi dei biscotti tagliati, altrimenti non si otterranno biscotti a forma diritta e di forma uniforme. Immergi il cutter nella farina tra i tagli per evitare che si attacchi. Se non si dispone di un tagliabiscotti, utilizzare un vetro a faccia dritta. Oppure, tampona l'impasto in un rettangolo spesso 1/2-inch e taglia a quadrati o triangoli usando un coltello affilato.
Passaggio 7
Usando una spatola di metallo, trasferisci con cura i biscotti tagliati su una teglia non unta. Per i biscotti croccanti, posizionarli a circa 1 pollice di distanza. Per i biscotti a pasta morbida, posizionare i biscotti vicini in una teglia non unta.
Passaggio 8
Ripeti gli scarti di pasta e tagliali a forma di biscotto. Prova a ritagliare il maggior numero possibile di biscotti da un singolo rotolo di pasta. Troppi rilanci dell'impasto fanno sì che i biscotti siano duri e asciutti.
Passaggio 9
Cuocere i biscotti in forno a 450 ° F da 10 a 12 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati sulla parte superiore e inferiore. Servire caldo. Produce 10 biscotti.