Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Ripiano centrale in forno; preriscaldare a 350 ° F. Posizionare un piatto da 9 pollici per teglie profonde (usare un piatto di ceramica se si griglia la cottura al punto 7) in una grande teglia; mettere da parte.
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Per il caramello: in una piccola casseruola unire 3/4 di tazza di zucchero e l'acqua fredda a fuoco medio-basso. Riscaldare 5 minuti o fino a quando lo zucchero non si è sciolto, mescolando continuamente. Aumentare il calore; portare ad ebollizione. Cuocere senza mescolare da 25 a 30 minuti o fino a doratura. Togliere dal fuoco; cool 2 minuti. Versare nel piatto della torta; mettere da parte.
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Nel frattempo, scorza un mandarino; mettere la scorza da parte. (Riserva il mandarino per un altro uso.) Taglia il mandarino rimanente e tutti i kumquat a uno spessore di 1/8 di pollice; mettere da parte.
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In una casseruola media unire panna, latte, whisky e scorza a fuoco medio. Scaldare da 8 a 10 minuti o fino a quando non si formano bolle ai lati della casseruola, mescolando di tanto in tanto; togliere dal fuoco.
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In una ciotola media sbatti le uova e 3/4 di tazza di zucchero fino a quando diventano pallide e cremose, circa 30 secondi. Sbatti metà della miscela di panna in una miscela di uova. Versa lentamente il composto di uova nel resto della crema, sbattendo costantemente. Sbattere in vaniglia. Versare lentamente nel piatto della torta.
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Versare acqua bollente nella teglia intorno al piatto per torte ad una profondità di 1 pollice. Cuocere in forno per circa 60 minuti o fino a quando impostato, condendo con fette di agrumi riservate negli ultimi 20 minuti di cottura. Lasciare raffreddare su una gratella per 30 minuti. Copertina; raffreddare almeno 2 ore o durante la notte.
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Cospargi la parte superiore con 3 cucchiai. zucchero. Usando una torcia da cucina, caramellare lo zucchero spostando uniformemente la punta della fiamma sulla parte superiore. Sarà fresco mentre si raffredda. Oppure cuocere a 5 cm dal fuoco, ruotando la padella fino a quando lo zucchero non è uniformemente caramellato.
Per Brulee:
Dopo aver raffreddato, cospargere la parte superiore della crema con 2-3 cucchiai di zucchero semolato. Usa una torcia culinaria per sciogliere e caramellare lo zucchero.
Valori nutrizionali
Per porzione: 504 calorie, (14 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 247 mg di colesterolo, 117 mg di sodio, 60 g di carboidrati, 1 g di fibre, 59 g di zucchero, 10 g di proteine.
