Zuppa di burro con salsa piccante di pere | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di pera tritata (1 media)
• 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
• 2 cucchiaini di peperoncino jalapeño fresco seminato e tritato finemente *
• 2 cucchiaini di coriandolo fresco tagliato
• 1 cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
• 2 cucchiaini di succo di lime
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 3 - 3, 5 tazze di brodo di pollo a sodio ridotto
• 1 zucca da 1, 5 libbre, sbucciata, seminata e tagliata in pezzi da 1 pollice
• 1 carota grande, tagliata a pezzi di 1/2 pollice
• ¼ di cucchiaino di sale
• 6-8 once di carne di granchio cotta o una di 6 once può carne di granchio, sgocciolata, sfaldata e cartilagine rimossa
• Pancetta 2 fette, cotta, sgocciolata e sbriciolata

Indicazioni

• Passo 1

  Per la salsa, in una piccola ciotola unire pera, cipolla rossa, pepe jalapeño, coriandolo, scorza di lime e succo di lime. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una pentola capiente scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla; cuocere per 4-5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi 3 tazze di brodo, zucca, carota e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 25-30 minuti o fino a quando la carota è tenera.

• Passaggio 3

  Usando un frullatore ad immersione, mescola la miscela di zucca fino a renderla liscia. (O raffreddare leggermente. Trasferire la miscela, metà alla volta, in un frullatore o robot da cucina. Coprire e mescolare o trattare fino a che liscio. Riportare la miscela passata nella casseruola.) Mescolare la polpa di granchio nella miscela di zucca; calore attraverso. Se necessario, aggiungere abbastanza brodo da 1/2 tazza aggiuntivo per raggiungere la consistenza desiderata.

• Passaggio 4

  Mestolo in ciotole. Top con salsa e cospargere con pancetta.

*Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 211 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 42 mg di colesterolo, 897 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 6 g di fibre, 10 g di zucchero, 12 g di proteine.