Tamales di pollo e peperoncino verde | case e giardini migliori

ingredienti

• 16 gusci di mais essiccati
• Acqua bollente
• 2 tazze di cosce di pollo cotte senza pelle e disossate
• 1 tazza di salsa verde
• 1 tazza e mezza di masa harina
• ¼ di tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
• 1 ¼ tazze di brodo di pollo a sodio ridotto
• 2 tazze di pomodori freschi tritati
• 1 tazza di cipolle tritate (1 grande)
• ¼ di tazza di coriandolo fresco tagliato
• ½ - 1 peperoncino jalapeño, dimezzato, seminato e tritato finemente *
• 3 cucchiai di succo di lime
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola unire le bucce di mais e abbastanza acqua bollente da coprire. Ridurre il peso con un coperchio o una piastra pesante. Lasciare riposare per circa 30 minuti o fino a quando le bucce di mais sono morbide e flessibili. Scolare bene; asciugare con carta assorbente.

• Passo 2

  Per il ripieno, in una ciotola media unire il pollo e la salsa.

• Passaggio 3

  Per l'impasto, in una ciotola grande sbattere masa harina, olio, 1/2 cucchiaino di sale e il lievito con un miscelatore elettrico a media velocità fino a quando combinato. Batti gradualmente il brodo a sufficienza per ottenere una pasta densa e cremosa.

• Passaggio 4

  Per assemblare ogni tamale, iniziando a circa 1 1/2 pollici dall'ampio bordo superiore di una buccia di mais, distribuire circa 2 cucchiai di pasta in un rettangolo di 3x4 pollici in modo che il lato dell'impasto si trovi lungo il bordo lungo della buccia. Cucchiaio circa 2 cucchiai del centro di riempimento della pasta. Piega il bordo lungo della buccia sul ripieno in modo che si sovrapponga leggermente all'impasto. Rotolare la buccia all'esterno del rettangolo di pasta ripiena. La cravatta termina saldamente con strisce di buccia di mais o filo da cucina in cotone al 100%. Ripetere l'operazione con le rimanenti bucce di mais, pasta e ripieno.

• Passaggio 5

  Per cuocere a vapore, posiziona i tamales in posizione verticale in un cestello per cottura a vapore posto sopra almeno 1 1/2 pollici di acqua bollente in un forno olandese profondo. Non imballarli troppo strettamente, ma riempi lo spazio. Cesto di copertura. Ridurre il calore a medio. Vapore circa 30 minuti o fino a quando i tamales si staccano facilmente dalle bucce di mais e l'impasto è spugnoso. Rimuovere con cura dal piroscafo. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Diventeranno più solidi man mano che si raffreddano.

• Passaggio 6

  Nel frattempo, in una ciotola media unire i pomodori, le cipolle, il coriandolo, il pepe jalapeño, il succo di lime, il rimanente 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolare bene. Servire su tamales.

*Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Per andare avanti:

Metti i tamales cotti nelle bucce di mais in un contenitore per congelatore; copertina. Congelare per un massimo di 1 mese. Per servire, rimuovere i tamales congelati dal contenitore del congelatore. Metti i tamales in un cestello per cottura a vapore sull'acqua bollente delicatamente per 15-20 minuti o fino a quando non viene riscaldato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 233 calorie, (2 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 47 mg di colesterolo, 591 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 3 g di fibre, 3 g di zucchero, 12 g di proteine.