Paella di pollo, gamberi e chorizo ​​| case e giardini migliori

ingredienti

• ½ cucchiaino di fili di zafferano, schiacciati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 kg di cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate in pezzi da 2 pollici
• 4 once di salsiccia chorizo ​​alla spagnola, affumicata, affettata
• 1 cipolla media, tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di pomodori grattugiati grossolanamente (circa 1 libbra) *
• 1 cucchiaio di paprika dolce affumicata
• 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 tazze di riso spagnolo a grana corta, come la bomba, il calasparra o il Valencia
• 12 gamberi grandi, pelati e a filetto
• 8 once di piselli surgelati, scongelati
• Olive verdi tritate (opzionale)
• Prezzemolo italiano tritato

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola unire lo zafferano e 1/4 di tazza di acqua calda; lasciare riposare 10 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella per paella da 15 pollici, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo in padella. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è rosolato, circa 5 minuti. Aggiungi il chorizo. Cuocere 1 minuto in più. Trasferisci tutto su un piatto. Aggiungi la cipolla e l'aglio in padella. Cuocere e mescolare 2 minuti. Aggiungi i pomodori e la paprika. Cuocere e mescolare 5 minuti in più o fino a quando i pomodori sono addensati e quasi pastello.

• Passaggio 3

  Riporta il pollo e il chorizo ​​in padella. Aggiungi brodo di pollo, miscela di zafferano e 1/2 cucchiaino. sale; portare ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungi il riso in padella, mescolando una volta per distribuire uniformemente. Cuocere, senza mescolare, fino a quando il riso ha assorbito la maggior parte del liquido, circa 12 minuti. (Se la padella è più grande del bruciatore, ruotare ogni pochi minuti per garantire una cottura uniforme del riso.) Ridurre il calore al minimo. Cuocere, senza mescolare, dai 5 ai 10 minuti in più fino a quando tutto il liquido non viene assorbito e il riso è al dente. Top con gamberi e piselli. Trasforma il calore in alto. Cuocere senza mescolare, 1 o 2 minuti in più (i bordi devono apparire asciutti e sul fondo dovrebbe formarsi una crosta). Rimuovere. Coprire la padella con un foglio. Lascia riposare 10 minuti prima di servire. Top con olive, se lo si desidera, e prezzemolo.

*

Per grattugiare i pomodori, tagliare e tagliare a metà i pomodori. Grattugiate sui fori grossolani di una grattugia in un piatto poco profondo. Elimina le skin.

Padella da 12 pollici

Preparare come indicato tranne ridurre il riso a 1 1/2 tazze e ridurre il brodo di pollo a 4 tazze.

Valori nutrizionali

Per porzione: 577 calorie, (4 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 322 mg di colesterolo, 927 mg di sodio, 63 g di carboidrati, 5 g di fibre, 5 g di zucchero, 41 g di proteine.