Insalata di pasta al coriandolo e lime | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 once di pasta integrale rotini essiccata
• ¼ di tazza di succo di lime
• ¼ di tazza di foglie di coriandolo fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
• Spray da cucina antiaderente
• 1 kg di petto di pollo senza pelle, disossato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 ½ tazze di pomodori d'uva, tagliati a metà
• 1 tazza di cipolla rossa tritata finemente (1 grande)
• 1 mango medio, seminato, sbucciato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice
• 1 avocado medio, seminato, sbucciato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice
• ¾ tazza di peperone giallo tritato (1 medio)
• ¾ tazza di peperone rosso tritato (1 medio)
• 1 peperoncino jalapeño fresco, seminato e tritato finemente *
• Spicchi di lime (facoltativi)

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; drenare.

• Passo 2

  Nel frattempo, per condire, in un frullatore unire succo di lime, coriandolo, olio, zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, aglio in polvere, cumino e pepe di Cayenna. Coprire e sfumare per circa 30 secondi o fino a quando ben miscelato. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  Rivestire leggermente la griglia di una griglia elettrica interna con spray da cucina. Preriscaldare la griglia. Cospargi il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Metti il ​​pollo sulla griglia. Se si utilizza una griglia con coperchio, chiudere il coperchio. Grigliare finché il pollo non diventa più rosa (170 ° F). (Per una griglia coperta, concedi circa 6 minuti. Per una griglia scoperta, concedi 12-15 minuti, girando una volta a metà della griglia.) Taglia il pollo a pezzetti.

• Passaggio 4

  In una grande ciotola unire pasta, pollo, pomodori, cipolla rossa, mango, avocado, peperoni e pepe jalapeño. Versare il condimento sul composto di pasta; lanciare delicatamente per ricoprire. Se lo si desidera, servire con spicchi di lime.

*Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 357 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 58 mg di colesterolo, 580 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 6 g di fibre, 14 g di zucchero, 24 g di proteine.