Insalata classica tritata | case e giardini migliori

ingredienti

2-3 spicchi d'aglio, pelati
½ cucchiaino di sale kosher
½ limone
1 scatola da 7 once créme fraiche * o panna acida
Lattuga romana 2 cuori
2 spighe di grano fresco, chicchi tagliati dalla pannocchia
4 once di fagiolini, tagliati e tagliati in lunghezze di 2 pollici
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
1 cetriolo, seminato e tritato
¼ di erba cipollina fresca tritata finemente
Sale marino di Maldon, altro sale marino o sale
Pepe nero appena macinato
1 avocado, dimezzato, seminato, sbucciato e tagliato a pezzi
6 fette di pancetta, cotte e tritate

Indicazioni

Passo 1
Per condire, sbucciare l'aglio, dividerlo longitudinalmente e rimuovere eventuali germi verdi o germogli interni. Tritare finemente l'aglio e mescolare con una generosa spolverata di sale kosher. Tieni il coltello con la lama rivolta verso di te; strofinare ripetutamente aglio e sale insieme al piatto della lama per lavorarlo in una pasta fine. Trasferisci l'aglio schiacciato in una piccola ciotola. Spremi il limone sull'aglio, catturando i semi con le dita. Mescolare un'ulteriore spolverata di sale. Lasciare riposare da 10 a 15 minuti in modo che il limone possa domare l'aglio. Sbattere in crème fraiche; condire con sale e alcune macine di pepe nero. Per dare tempo agli aromi di svilupparsi, conservare in frigorifero per 1 ora. La medicazione rimane in frigorifero fino a 3 giorni.
Passo 2
Tagliare la lattuga a pezzetti. Cuocere mais e fagiolini in abbondante acqua bollente e leggermente salata per 1-3 minuti.
Passaggio 3
In una terrina molto grande unire mais, fagioli, pomodorini e cetrioli. Cospargere di sale, pepe e metà dell'erba cipollina. Aggiungi due o tre cucchiai di condimento e lancia delicatamente.
Passaggio 4
Aggiungi la lattuga alla ciotola. Cospargere di sale, pepe e la maggior parte dell'erba cipollina rimanente. Aggiungi un altro filo di condimento. Raccogli le verdure dal fondo della ciotola e solleva sopra la lattuga. Ripetere fino a quando gli ingredienti non sono appena miscelati, aggiungendo ulteriore condimento se necessario per ricoprire. Appena prima di servire, aggiungi l'avocado e la pancetta. Le migliori porzioni con erba cipollina aggiuntiva. Fa 8 porzioni.