Fettuccine alla carbonara classiche | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

2 cucchiai di cipolla tritata finemente
¼ di tazza di burro non salato
Pancetta 4 fette, tagliata a pezzi di 1/2 pollice e cotta croccante
3 once di prosciutto, affettato da 1/8 di pollice di spessore e tagliato in pezzi di 1/2 pollice
⅓ tazza di vino bianco secco
⅓ tazza di panna da montare
⅓ tazza di latte
1 tuorlo d'uovo, leggermente sbattuto
2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tagliato
1 fettuccine refrigerate in confezione da 9 once
Parmigiano grattugiato finemente (facoltativo)
Pepe nero incrinato (opzionale)

Passo 1
In una casseruola media, cuocere la cipolla nel burro caldo per circa 5 minuti o fino a quando diventa tenera. Mescolare la pancetta e il prosciutto. Cuocere e mescolare per altri 3 minuti. Aggiungi con cura il vino bianco. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi panna e latte. Portare a ebollizione delicata.
Passo 2
Aggiungere gradualmente 1 tazza di miscela di panna calda al tuorlo d'uovo, mescolando costantemente. Aggiungere la miscela di tuorlo d'uovo alla miscela di crema in una casseruola. Ritorna a ebollizione delicata; cuocere e mescolare per 2 minuti. Aggiungere i 2 cucchiai di parmigiano e il prezzemolo, mescolando fino a quando il formaggio si scioglie.

Passaggio 3
Nel frattempo, cuocere le fettuccine secondo le indicazioni sulla confezione; drenare bene. Trasferisci la pasta in una grande ciotola da portata. Versare la salsa sopra la pasta calda; lanciare per ricoprire. Se lo si desidera, cospargere di pasta con parmigiano e pepe nero spezzato. Fa 4 porzioni.