Filetto di maiale in crosta di cocco | case e giardini migliori

ingredienti

• ¾ tazza di latte di cocco in scatola non zuccherato
• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di sale marino
• ¼ - 0, 5 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 filetto di maiale da 1, 5 libbre
• 2 uova
• ¼ tazza di noci di macadamia tritate crude
• ¼ di tazza di cocco grattugiato non zuccherato
• 1 - 2 cucchiai di olio di cocco

Indicazioni

• Passo 1

  Per la marinata, in una ciotola unire i primi cinque ingredienti (attraverso il pepe di Cayenna). Tagliare il grasso dalla carne. Tagliare la carne in 8 fette. Usando il lato piatto di un mazzuolo di carne, appiattire le fette di maiale tra due pezzi di pellicola da 1/2 pollice di spessore. Aggiungere la carne alla marinata; girare per ricoprire. Copertina; refrigerare 2 o 3 ore, girando la carne di tanto in tanto.

• Passo 2

  In un piatto poco profondo sbattere le uova. In un robot da cucina combinare noci di macadamia e cocco. Coprire e pulsare fino a quando la miscela viene tritata finemente.

• Passaggio 3

  Rimuovere la carne dalla marinata; scartare la marinata. Immergi le fette di carne nell'uovo, girandole per ricoprire. Cospargere leggermente entrambi i lati della carne con una miscela di noci. In una grande padella pesante cuoci la carne di maiale, metà alla volta, in 1 cucchiaio di olio caldo a fuoco medio-alto da 2 a 3 minuti per lato o fino a quando la carne è leggermente rosa al centro. Aggiungi 1 cucchiaio d'olio in più se necessario durante la cottura della seconda metà del maiale. Servire il maiale con la salsa Paleo Mango.

Valori nutrizionali

Per porzione: 447 calorie, (18 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 204 mg di colesterolo, 443 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zucchero, 40 g di proteine.

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Salsa Di Mango Paleo

ingredienti

• 1 lime
• 1 tazza e mezza di mango tritato
• ¾ tazza di peperone rosso tritato finemente
• ¼ di tazza di cipolle verdi a fette sottili
• 1 cofano scozzese o peperoncino verde piccante, seminato e tritato finemente *
• 2 cucchiai di olio di cocco
• ¼ di cucchiaino di sale marino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Rimuovere 1/2 cucchiaino di scorza e spremere 2 cucchiai di succo di lime. In una ciotola unire tutti gli ingredienti.

*Mancia

I peperoni del Cile contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.