Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Rivestire una teglia da 9x5x3 pollici con un foglio, estendendo un foglio sui bordi del piatto. Imburrare la pellicola; metti da parte la padella.
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Tostare le noci tritate, distribuire le noci in un unico strato in una teglia bassa. Tostare le noci in un forno a 350 ° F per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; tieni le noci al caldo.
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Imburrare i lati di una casseruola pesante da 1-1 / 2 quart. Nella casseruola combinare zucchero di canna, zucchero, panna e cristalli di caffè. Cuocere a fuoco medio-alto a ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per sciogliere gli zuccheri. Questo dovrebbe richiedere circa 4 minuti. Evitare di schizzare la miscela sui lati della padella. Attacca con cura il termometro per caramelle al lato della padella.
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Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando il termometro registra 236 gradi F, palco a sfera morbida. La miscela deve bollire ad un ritmo moderato e costante su tutta la superficie. Il raggiungimento della fase di soft-ball dovrebbe richiedere dai 6 agli 8 minuti.
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Rimuovere la casseruola dal fuoco; rimuovere il termometro per caramelle dalla pentola. Aggiungi la vaniglia. Sbattere delicatamente con il cucchiaio di legno per 2 minuti; mescolare le noci. Trasforma rapidamente la miscela di caramelle nella padella preparata. Raffreddare 10 minuti. Usa un foglio per sollevare le caramelle dalla padella; tagliare le caramelle in strisce da circa 1-1 / 2 pollici. Taglia ogni striscia in triangoli di circa 1-1 / 2 pollici. Conservare ben coperto. Fa circa 36 pezzi.
Suggerimenti
Fino a 1 settimana prima, prepara le noci. Conservare in luogo fresco e asciutto in un contenitore ermeticamente coperto.
Valori nutrizionali
Per porzione: 71 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 mg di colesterolo, 4 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di proteine.
