Bistecca di gonna colombiana con salsa barbecue al mango | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio vegetale
• ⅓ tazza di cipolla tritata (1 piccola)
• 2 peperoncini di peperoncino serrano freschi, tritati finemente *
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di tazza di melassa
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ¼ di tazza di aceto di mele
• ¼ di tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di paprika
• sale
• Pepe nero macinato
• 1 bistecca di gonna di manzo da 1, 5 libbre
• 2 manghi medi, seminati, sbucciati e tagliati in assi da 1/2 pollice
• ¼ di tazza di foglie di coriandolo fresco
• 2 tazze di riso bianco cotto caldo

Indicazioni

• Passo 1

  Per la salsa, in una casseruola media riscaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla, peperoni serrano e aglio; cuocere per 5-7 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando spesso. Mescolare 1/2 cucchiaino di cumino; cuocere e mescolare per circa 30 secondi o fino a quando è fragrante. Mescolare in melassa e concentrato di pomodoro; cuocere per circa 2 minuti o fino a quando l'impasto inizia a rimanere sul fondo della padella. Mescolare l'aceto e l'acqua, raschiando i pezzi marroni dal fondo della padella. Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, circa 10 minuti o fino a quando la miscela è leggermente addensata. Mettere da parte.

• Passo 2

  In una piccola ciotola mescolare insieme il rimanente 1 cucchiaio di olio, il rimanente 1/2 cucchiaino di cumino e la paprika; condire generosamente con sale e pepe nero. Strofina la miscela di spezie su tutta la bistecca.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone o gas, ingrassare la griglia. Posizionare bistecca e mango sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio-alto. Grigliare per 4-6 minuti o fino a quando la bistecca è leggermente rosa al centro e i mango sono leggermente carbonizzati, girando una volta. Trasferisci la bistecca su un piatto da portata. Bistecca di copertura; lasciar riposare per 5 minuti.

• Passaggio 4

  Tagliare metà dei manghi a pezzi; trasferire in un frullatore. Aggiungi la salsa; coprire e sfumare fino a che liscio. Tagliare la bistecca Condire la bistecca con la salsa; cospargere con coriandolo. Servire con il rimanente mango grigliato e riso cotto caldo.

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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 685 calorie, (10 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 18 g di grassi monoinsaturi), 102 mg di colesterolo, 187 mg di sodio, 58 g di carboidrati, 3 g di fibre, 27 g di zucchero, 38 g di proteine.