Vellutata di funghi | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altri se necessario
• Funghi bianchi da 1 libbra, tagliati a metà
• 1 tazza di cipolla gialla tritata
• 4 rametti di timo fresco
• 4 tazze di brodo vegetale
• ¼ di tazza di sherry secco
• ¼ di tazza di pinoli, leggermente tostati
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca a fette

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 6 litri scaldare 2 cucchiai di olio a medio-alto. Aggiungi metà dei funghi tagliati ai lati. Cuocere, senza mescolare, da 4 a 5 minuti o fino a quando i lati tagliati sono marrone dorato scuro. Trasferire in una ciotola. Ripetere l'operazione con olio rimanente e funghi. Riporta tutti i funghi nel forno olandese. Aggiungi cipolla, timo e 1/4 cucchiaino di sale. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere, scoperto, 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Passo 2

  Aggiungi 1/2 tazza di brodo. Porta ad ebollizione. Cuocere, scoperto, 3 minuti o fino a quando il liquido quasi evapora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi con cura lo sherry. Cuocere, scoperto, 2-3 minuti o fino a quando è quasi evaporato, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi lo stock rimanente. Portare all'ebollizione; Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 5 minuti. Mescolare 1/4 di cucchiaino di sale. Togliere dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente.

• Passaggio 3

  Rimuovi i rametti di timo. Usando un frullatore ad immersione, frullare la zuppa fino a renderla liscia. Condire a piacere con sale e pepe nero. Dividi tra le scodelle; cospargere con pinoli ed erba cipollina. Fa da 4 a 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 223 calorie, (2 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 821 mg di sodio, 13 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di zucchero, 6 g di proteine.