Crema di finocchi arrostiti con crostini di pane fatti in casa | case e giardini migliori

ingredienti

1 bulbo di finocchio (1 1/2 a 2 libbre)
1 tazza di cipolla bianca tritata grossolanamente (1 grande)
1 cucchiaio di olio d'oliva
½ cucchiaino di sale kosher
2 14, 5 once lattine di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 patata ruggine, sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice
1 tazza mezza e mezza, crema leggera o latte evaporato
2 cucchiai di succo di pompelmo
¾ cucchiaino di cumino macinato
Pepe bianco macinato
Sale kosher
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 ricetta Crostini fatti in casa (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 375 ° F. Tagliare e scartare i gambi di finocchio, riservando alcune delle cime piumate. Rimuovere eventuali strati esterni appassiti dal bulbo; tagliare una fetta sottile dalla base del bulbo. Tagliare il bulbo in fette da 1/2 pollice, rimuovendo il nucleo se lo si desidera. Taglia cime piumate; mettere da parte.

Passo 2
In una teglia da 13x9x2 pollici unire le fette di finocchio e la cipolla. Irrorare con olio; cospargere con 1/2 cucchiaino di sale. Arrosto, scoperto, circa 25 minuti o solo fino a quando le verdure sono tenere.
Passaggio 3
Trasferisci le verdure arrostite in una grande casseruola. Mescolare il brodo e la patata. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 10 minuti o fino a quando la patata è tenera. Raffreddare leggermente.
Passaggio 4
Trasferire la miscela di verdure, un terzo alla volta, in un frullatore o robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Riportare la miscela nella casseruola. Mescolare metà e metà, succo di pompelmo e cumino. Cuocere a fuoco medio fino a quando non viene riscaldato, mescolando di tanto in tanto. Condire a piacere con pepe bianco e sale aggiuntivo.
Passaggio 5
Nel frattempo, in una piccola padella cuocere i semi di finocchio a fuoco medio-alto per circa 3 minuti o fino a quando il marrone chiaro e il profumo, mescolando frequentemente.
Passaggio 6
Completa ogni porzione con cime di finocchio, semi di finocchio tostati e, se lo desideri, crostini fatti in casa.

Per andare avanti:

Preparare come indicato al passaggio 5. Raffreddare leggermente la zuppa. Trasferire la zuppa in un contenitore ermetico. Coprire e raffreddare fino a 2 giorni. Metti le cime di finocchio e i semi di finocchio tostati in sacchetti di plastica richiudibili separati. Raffreddare le cime di finocchio per un massimo di 2 giorni e conservare i semi di finocchio a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Per servire, trasferire la zuppa in una grande casseruola. Cuocere a fuoco medio fino a quando non viene riscaldato, mescolando di tanto in tanto. Servire come indicato al passaggio 6.

Valori nutrizionali

Per porzione: 97 calorie, (2 g di grassi saturi, 11 mg di colesterolo, 416 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di proteine.

Crostini fatti in casa

ingredienti

2 tazze di pasta madre a cubetti, pane italiano o francese
2 cucchiai di olio d'oliva
¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
⅛ cucchiaino di sale kosher

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 350 ° F. Distribuire il lievito madre a cubetti, pane italiano o francese in un unico strato in una teglia bassa. Irrorare con olio d'oliva e cospargere con pepe nero e sale kosher. Lancia per ricoprire. Cuocere per 10 minuti. Agitare; cuocere per 8-10 minuti in più o fino a quando diventano croccanti e marroni. Fa 2 tazze.