Fagioli rossi cubani e riso | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 grande cipolla dolce, tagliata a spicchi sottili
• 1 grande peperone verde o rosso, seminato e tritato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio di canola
• ½ tazza di coriandolo fresco tagliato
• ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 lattine da 15 once di fagioli borlotti e / o fagioli rossi, sciacquati e drenati
• 1 tazza di brodo vegetale *
• ¼ di tazza di succo di lime
• 1 pacchetto da 8, 8 once di riso integrale cotto o 2 tazze di riso integrale cotto
• Spicchi di lime e / o piccoli peperoncini piccanti (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente cuocere la cipolla, il peperone e l'aglio in olio caldo a fuoco medio per 5-7 minuti o fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi 1/4 di tazza di coriandolo, origano, cumino e pepe nero. Cuocere e mescolare per 1 minuto.

• Passo 2

  Aggiungi fagioli e brodo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 15 a 20 minuti o fino a quando il liquido si addensa alla consistenza desiderata. Mescolare il succo di lime. Preparare il riso secondo le indicazioni sulla confezione. Servire i fagioli sopra il riso e cospargere con il coriandolo rimasto. Servire con spicchi di lime e / o peperoncino.

*Mancia:

Per mantenere basso il sodio, utilizzare brodo vegetale biologico o brodo vegetale.

Valori nutrizionali

Per porzione: 369 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 933 mg di sodio, 67 g di carboidrati, 13 g di fibre, 7 g di zucchero, 17 g di proteine.