Dolci al cioccolato fondente e lamponi | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• ½ tazza di burro
• 2 uova
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• ½ tazza di cacao amaro in polvere non zuccherato o cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• ⅔ tazza di zucchero semolato
• ⅔ zucchero di canna confezionato in tazza
• 1 ½ cucchiaino di vaniglia
• 1 tazza di latticello o latte acido *
• 2 tazze di lamponi
• Glassa al tartufo al cioccolato
• lamponi

Indicazioni

• Passo 1

  Lasciare burro e uova a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire leggermente ventiquattro tazze di muffin da 2-1 / 2 pollici con spray da cucina antiaderente; mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotola media, mescolare insieme farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio, lievito e sale. In una piccola ciotola, unisci lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una grande ciotola, sbatti il ​​burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungere gradualmente la miscela di zucchero, circa 1/4 di tazza alla volta, battendo a velocità media per circa 5 minuti o fino a quando è leggera e soffice, raschiando il lato della ciotola di tanto in tanto. Aggiungi le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Batti in vaniglia.

• Passaggio 4

  In alternativa, aggiungere la miscela di farina e il latticello al composto di burro, battendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta fino a quando non vengono combinati. Batti a velocità medio-alta per altri 20 secondi.

• Passaggio 5

  Dividi metà della pastella tra le tazze di muffin preparate. Dividi le 2 tazze di lamponi tra le tazze da muffin, aggiungendo 3 o 4 bacche al centro di ogni tazza. Versare la pastella rimasta sulle bacche in tazze da muffin.

• Passaggio 6

  Cuocere per 18 a 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito vicino ai centri risulta pulito. Raffreddare in padelle su griglie per 5 minuti. Rimuovere i cupcake dai tegami; raffreddare completamente su griglie.

• Passaggio 7

  Preparare la glassa al tartufo al cioccolato. Per glassare i cupcake, capovolgere una torta alla volta su un cucchiaio forato. Tieni la torta sopra la ciotola di glassa e la glassa con il cucchiaio sopra la torta, lasciando che l'eccesso goccioli sul lato. Metti le torte glassate su una gratella posta su una teglia foderata di pergamena. Raffreddare per circa 20 minuti o fino a quando non viene impostata la glassa. Se lo si desidera, guarnire le torte con lamponi aggiuntivi. Produce 24 cupcakes.

* Test di cucina Suggerimento:

Per preparare 1 tazza di latte acido, metti 1 cucchiaio di aceto o succo di limone in un misurino di vetro. Aggiungi abbastanza latte per fare 1 tazza di liquido totale; agitare. Lasciare riposare per 5 minuti prima dell'uso.

---

Glassa al tartufo al cioccolato

ingredienti

• 1 tazza di panna da montare
• 2 cucchiai di sciroppo di mais di colore chiaro
• 1 tazza di pezzi di cioccolato semisweet
• ¾ cucchiaino di vaniglia

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola medio pesante unire la panna da montare e lo sciroppo di mais. Cuocere e mescolare a fuoco medio-basso fino a quando la miscela è bollente. Togliere dal fuoco. Mescolare in pezzi di cioccolato e vaniglia; frusta fino a quando il cioccolato si scioglie. Trasferire in una ciotola capiente. Coprire e raffreddare per circa 20 minuti o fino a quando la glassa raggiunge una consistenza densa e colabile, mescolando di tanto in tanto.