La griglia indiretta posiziona gli alimenti sulla griglia lontano da o verso la fonte di calore.
Grill è coperto.
Come funziona la griglia indiretta?
Simile a un forno, il calore all'interno della griglia si riflette sul coperchio e su altre superfici interne.
Il cibo viene cucinato da tutti i lati (eliminando la necessità di girarlo).
Alimenti da utilizzare per grigliate indirette
Alimenti più grandi che richiedono più tempo per cucinare come le costole.
Suggerimenti per la griglia indiretta
Posizionare una leccarda, come una padella di alluminio monouso di grosso spessore, sotto il cibo per raccogliere i gocciolamenti che potrebbero causare riacutizzazioni.
Utilizzare pinze a manico lungo per posizionare la leccarda.
Aggiungi acqua calda alle bacinelle per evitare che i gocciolamenti brucino.
Può usare altri liquidi, come succo di mela o birra, per aggiungere sapore e umidità.
Per grigliate indirette, riscaldare i carboni fino a quando non sono coperti di cenere grigia.
Non sbirciare! Il calore e il fumo fuoriescono e allungano i tempi di cottura.
Che cos'è la griglia diretta?
Il cibo viene posizionato sulla griglia direttamente sopra la fonte di calore.
Può essere coperto o scoperto in base alle indicazioni del produttore.
Alimenti da utilizzare per grigliate dirette
Tagli di carne più teneri come bistecche alla brace.
Carne e pollame più sottili come il petto di pollo disossato.
Piccole verdure a cottura rapida (meno di 30 minuti) come le fette di zucchine.
Suggerimento per grigliate dirette
Trasforma il cibo una sola volta per una cottura quasi uniforme.
