La contaminazione incrociata si verifica quando gli alimenti cotti o pronti raccolgono batteri da altri alimenti, mani, taglieri, coltelli o altri utensili. Per evitare la contaminazione incrociata, è particolarmente importante tenere carne cruda, pollame, uova, pesce e crostacei e i loro succhi di frutta lontano da altri alimenti. Segui queste linee guida.
Durante lo shopping, tenere carne cruda, pollame, pesce e crostacei separati dagli altri alimenti nel carrello della spesa.
Una volta a casa, conservare carne cruda, pollame, pesce e crostacei in contenitori sigillati o sacchetti di plastica in modo che i succhi non gocciolino su altri alimenti. I tacchini e gli arrosti di grandi dimensioni devono essere posizionati su un vassoio o una padella abbastanza grande da catturare eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire.
Acquista due taglieri, se possibile, che sono nettamente diversi l'uno dall'altro. Designare uno per carne cruda, pollame, pesce e crostacei e l'altro per cibi pronti, come pane e verdure.
Metti i cibi cotti su un piatto pulito, mai su un piatto non lavato che è stato utilizzato per contenere carne cruda, pollame, pesce o crostacei.
Non è necessario lavare pollame crudo, manzo, maiale, agnello o vitello prima della cottura. Ciò potrebbe comportare il rischio di contaminazione crociata con altri alimenti e utensili in cucina. Tutti i batteri che potrebbero essere presenti vengono distrutti con una cottura adeguata.
