Arrosto di salmone ripieno di couscous alla frutta | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 gambo di sedano, tritato (1/2 tazza)
1 cipolla media, tritata (1/2 tazza)
1 cucchiaio di margarina o burro
⅔ tazza di brodo di pollo
½ tazza di sidro di mele o succo di mela
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
¼ cucchiaino di pimento macinato
⅛ cucchiaino di pepe
1 ½ tazze di ripieno di pane di mais
1 ½ tazze di pera tritata
1/2 tazza di couscous
½ tazza di uva passa dorata
¼ tazza di prezzemolo tritato
1 arrosto di salmone fresco da 3 libbre (circa 8 pollici di lunghezza e 2-1 / 4 pollici di spessore), disossato o un salmone intero vestito da 4 a 5 libbre (con testa e coda)
1 cucchiaio di olio da cucina
Spicchi di pera (facoltativi)
Foglie di sedano (facoltative)

Passo 1
Per il ripieno, in una casseruola media cuocere il sedano e la cipolla nella margarina o nel burro fino a quando la cipolla è tenera ma non scura; togliere dal fuoco. Mescolare il brodo di pollo, il sidro di mele o il succo di mela, il coriandolo, il pimento e il pepe.
Passo 2
In una ciotola media mescolare il ripieno, la pera tritata, il couscous, l'uvetta e il prezzemolo. Aggiungi la miscela di sedano; mescolare leggermente per mescolare.
Passaggio 3
Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Riempi la cavità del pesce con 1 tazza di ripieno. Cravatta o spiedino chiuso. Metti il pesce ripieno su una griglia ingrassata in una grande teglia poco profonda. Metti il ripieno rimanente in una casseruola da 1 litro; casseruola di copertura.

Passaggio 4
Spennellare il pesce con olio; coprire liberamente con un foglio. Cuocere il pesce e il ripieno in un forno a 350 ° F circa 50 minuti per un arrosto di salmone (da 50 a 60 minuti per un salmone intero vestito) o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta e il ripieno viene riscaldato. Guarnire con spicchi di pera e foglie di sedano, se lo si desidera. Fa 8 porzioni.