Il giardinaggio ha fatto parte della vita di Ronaldo Linares per tutto il tempo che può ricordare. È cresciuto in Colombia, dove sua madre ha coltivato gran parte del cibo nel proprio giardino e ha convocato l'aiuto di suo figlio per molte delle sue attività in giardino. Nonostante l'influenza di sua madre, Linares non esplorò la sua passione per il giardinaggio fino a anni dopo, quando i suoi amici chef lo incoraggiarono a provarlo.
Inizialmente, Linares pensava che il compito fosse impossibile per lo spazio limitato che aveva a disposizione nella sua piccola casa. "Poi ho pensato, sai cosa: che altro ho bisogno di piantare? Non avevo bisogno di piantare molte cose, perché quando hai un grande giardino, non puoi assolutamente mangiarlo, quindi lo perdi o devi darlo via ", dice.
Linares iniziò tracciando il suo giardino su carta, disegnando dove tutto sarebbe andato. Questo gli ha dato una stima delle forniture di cui avrebbe bisogno per costruire il suo giardino. Usando legno non trattato (per impedire alle sostanze chimiche di penetrare nel suo terreno), costruì un letto rialzato di 5x5 piedi e lo riempì del suo terreno preferito. "Vado con il suolo organico perché sono uno chef, e questo mi rende molto consapevole di ciò che sto cucinando e di ciò che sto mettendo nel mio corpo. Quindi voglio essere sicuro che il prodotto che coltivo sia al meglio. " Scopri di più su come realizzare il tuo letto rialzato.
Quando ha scelto le verdure da coltivare, Linares ha consultato il suo palato personale. È importante non esagerare con la semina. Invece, pianta solo le varietà che ti piacciono e ne mangeranno molte. Tutto ciò di cui aveva bisogno era una combinazione di tre verdure e tre erbe: "Ho piantato ravanelli, lattuga e carote nel mio giardino, con una sezione per le mie erbe - aneto, prezzemolo e coriandolo", dice Linares. "Da questi ho preparato saute, slaws, pesto, chutney, salsa e altro." Ulteriori informazioni sui ravanelli. Ulteriori informazioni sulla lattuga. Ulteriori informazioni sulle carote. Ulteriori informazioni sull'aneto. Ulteriori informazioni sul prezzemolo. Ulteriori informazioni sul coriandolo.
Il giardinaggio si sposa bene con l'amore di Linares per la cucina, ma afferma che coltivare il cibo può fare di più che tagliare i costi di produzione. Per lui è terapeutico. Trascorre molto tempo dando amore alle piante e assicurandosi che ottengano tutto ciò di cui hanno bisogno. Lo paragona al vedere crescere tuo figlio. Il giardinaggio offre anche a Linares la possibilità di abbandonare il suo lato creativo e pensare fuori dagli schemi su come utilizzare il suo raccolto.
Sebbene sia terapeutico, il giardinaggio richiede molta pazienza, afferma Linares. I prodotti non compariranno durante la notte (anche con fertilizzanti) e c'è sempre la possibilità di battute d'arresto da parassiti, erbacce o creature. "I giardini non sono creati allo stesso modo: alcuni sono pieni di insetti, altri subiscono una siccità, ma devi essere paziente e ricordare che ogni anno migliorerai e troverai i tuoi trucchi e le tue soluzioni", afferma Linares.
Sua suocera insegnò a Linares uno dei suoi trucchi preferiti dopo che alcune delle sue verdure mostravano segni di roditura: spolverare il pepe di cayenna sulle foglie delle piante. Proprio come alcune persone odiano i cibi piccanti, così anche molti animali, specialmente i cervi, e non causano danni alle verdure. Ottieni più soluzioni per affrontare bug, malattie, erbe infestanti e animali nocivi.
Imparare i tuoi trucchi renderà il giardinaggio più piacevole, ma metà della battaglia sta per iniziare. Linares ha sentito molte scuse per cui le persone non fanno il giardinaggio: non abbastanza spazio, non abbastanza repertorio e - il suo preferito - è per le donne.
Il giardinaggio è per tutti, dice Linares; anche i bambini possono farlo. Quindi raccomanda di coinvolgere i tuoi figli e nipoti. Promuoverà il legame e darà ai bambini uno strumento di vita che potranno usare quando saranno più grandi. "Da ragazzina che lavora in giardino con mia madre, non avevo idea di cosa stavo facendo, ma lei si sarebbe presa il tempo di spiegarmi tutto in giardino", dice Linares. "Da quella prima educazione, ho fatto delle migliori scelte alimentari crescendo perché sapevo cosa era buono per me e cosa no."
