Insalata di lenticchie all'aglio | case e giardini migliori

ingredienti

• ⅔ tazza di pomodorini tagliati a metà
• 3 spicchi d'aglio, pelati
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale kosher
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza di lenticchie marroni essiccate
• 2 carote, sbucciate e tritate
• ½ tazza di pomodorini tagliati a metà
• 1 scalogno grande, tritato
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• ⅓ tazza di microgreens

Indicazioni

• Passo 1

  Per condire, preriscaldare il forno a 375 ° F. Fodera una teglia bassa con un foglio. Aggiungi i 2/3 di tazza di pomodori, aglio e 1 cucchiaio. dell'olio in padella; lanciare per ricoprire. Cospargere con un po 'di sale kosher. Arrostire 20 minuti, mescolando una volta. Togliere dal forno e mettere il composto di pomodori nel frullatore. Aggiungi i restanti 2 cucchiai. olio e aceto; coprire e sfumare fino a che liscio. Mettere da parte.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una casseruola media unire brodo e lenticchie. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, da 20 a 25 minuti o fino a quando è tenero e tutto il brodo viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  In una grande ciotola unire lenticchie, carote, 1/2 tazza di pomodori, scalogno ed erba cipollina. Irrorare con condimento; lanciare per ricoprire. Servire su Anytime Socca, altre focacce o fette di baguette tostate. Top con microgreens.

Valori nutrizionali

Per porzione: 75 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 125 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di zucchero, 3 g di proteine.