Arrosto di manzo alla tedesca | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 arrosto di pentola di manzo disossato da 2, 5 libbre
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 2 tazze di carote a fette (2)
• 2 tazze di cipolle tritate (2 grandi)
• 1 tazza di sedano a fette (2 gambi)
• ¾ sottaceti tritati in stile kosher all'aneto
• ½ tazza di vino rosso secco o brodo di manzo
• ⅓ tazza di senape alla tedesca
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato grosso
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di vino rosso secco o brodo di manzo
• Spaetzle cotto caldo o tagliatelle cotte
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il grasso dalla carne. Se necessario, tagliare l'arrosto per adattarlo a una pentola a cottura lenta da 3-1 / 2 o 4 litri. In una padella grande rosolare la carne su tutti i lati in olio bollente. Drenare il grasso.

• Passo 2

  Nel fornello, unisci carote, cipolle, sedano e sottaceti. Metti la carne sopra le verdure. In una piccola ciotola unire 1/2 tazza di vino rosso, senape, pepe, chiodi di garofano e foglie di alloro. Versare carne e verdure nel fornello.

• Passaggio 3

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o a fuoco caldo per 4-5 ore. Rimuovere la carne dal fornello e posizionarla su un piatto da portata; coprire con un foglio per mantenere caldo.

Per sugo:

• Passo 1

  Trasferisci le verdure e il liquido di cottura in una casseruola da 2 litri. Grasso magro. Elimina le foglie di alloro. In una piccola ciotola, mescolare insieme la farina e il 2 cucchiai di vino. Mescolare nella miscela in casseruola. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Servire con verdure, salsa e spaetzle cotto caldo. Se lo si desidera, cospargere con prezzemolo. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 256 calorie, (2 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 84 mg di colesterolo, 467 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 31 g di proteine.