Crostata di patate dolci Graham cracker-pecan | case e giardini migliori

ingredienti

3 cucchiai di burro
3 cucchiai di zucchero semolato
¾ tazza di cracker graham finemente schiacciati (circa 10 quadrati)
½ tazza di noci pecan tritate finemente
2 tazze di purea di patate dolci cotte *
½ tazza di zucchero di canna confezionato
½ cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di cannella in polvere
⅛ cucchiaino di sale
⅛ cucchiaino di noce moscata macinata
Chiodi di garofano
2 uova, leggermente sbattute
1 tazza mezza e mezza o crema leggera
3 albumi d'uovo
¼ di cucchiaino di crema di tartaro
¼ di cucchiaino di estratto di rum o estratto di vaniglia
6 cucchiai di zucchero

Indicazioni

Passo 1
In una casseruola media sciogliere il burro; mescolare 3 cucchiai di zucchero. Aggiungi cracker e noci pecan schiacciate; mescolare per mescolare bene. Distribuito in un piatto da 9 pollici; premere uniformemente sul fondo e sui lati. Freddo per circa 1 ora.
Passo 2
Preriscalda il forno a 375 ° F. Per il ripieno, in una ciotola capiente mescolare patate dolci, zucchero di canna, zenzero, cannella, sale, noce moscata e chiodi di garofano. Aggiungi 2 uova; battere leggermente con una forchetta fino a quando combinato. Mescolare gradualmente a metà e metà fino a quando ben combinato.
Passaggio 3
Posizionare la crosta del cracker Graham sulla griglia del forno. Versare il ripieno nel guscio della torta. Per evitare la sovrapposizione, coprire il bordo della torta con un foglio. Cuocere 20 minuti. Scopri il bordo della torta. Cuocere la torta da 20 a 25 minuti o fino a quando il coltello inserito al centro risulta pulito. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F.
Passaggio 4
Nel frattempo, lasciare 3 albumi a temperatura ambiente per 30 minuti. In una grande ciotola, unisci i bianchi d'uovo, la crema di tartaro e l'estratto di rum. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità fino a formare picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente i 6 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio alla volta, battendo ad alta velocità fino a quando l'impasto non forma picchi rigidi e lucidi (le punte sono dritte) e lo zucchero si dissolve (strofinare una piccola quantità tra due dita; dovrebbe sembrare completamente liscio).
Passaggio 5
Distribuire immediatamente la meringa sul ripieno di torta calda, sigillando accuratamente fino al bordo della crosta per evitare il restringimento. Cuocere per 15 minuti. Raffreddare su una gratella per 1 ora. Raffreddare per 3-6 ore prima di servire. Fa 8 porzioni.

* Test di cucina Suggerimento:

Per preparare una purea di patate dolci cotte, scolare una latta da 17, 2 once, se necessario, e trasferirla in una terrina media. Schiaccia con lo schiacciapatate o il miscelatore elettrico a bassa velocità. Misura 2 tazze di purea di patate dolci per torta.