Tortino di uva e pere | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ricetta di pasticceria per torta a doppia crosta, ricetta di seguito o 2 pezzi di pane non cotto refrigerati arrotolati
• ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
• ¼ di tazza di zucchero di canna confezionato
• 2 cucchiai di burro, fuso
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente tritata
• 5 tazze di uva rossa o nera senza semi
• 2 pere rosse medie, appassite e affettate (2 tazze)
• 1 albume d'uovo

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 gradi F. Prepara la pasta per la torta a doppia crosta. Per il ripieno, in una ciotola capiente mescolare zucchero di canna, farina, burro fuso e buccia d'arancia. Aggiungi uva e pere; lancio.

• Passo 2

  Su una superficie leggermente infarinata, appiattire leggermente 1 gomitolo di pasta. Arrotolare la pasta dal centro verso i bordi in un cerchio da 12 pollici. Avvolgere la pasta intorno al mattarello; srotolare in un piatto da 9 pollici. Facilita la pasta frolla nel piatto, facendo attenzione a non allungare. Tagliare anche con il bordo del piatto per torte. Versare il ripieno nella pasta. Rotolare la pasta rimanente in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Tagliare le fessure nella pasta per far fuoriuscire il vapore. Mettere la pasta ripiena; tagliare a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto torta. Piegare il bordo superiore della pasta sotto quello inferiore. Crimpare il bordo come desiderato. Mettere sulla teglia.

• Passaggio 3

  In una piccola ciotola unire l'albume con 1 cucchiaio di acqua. Spennellare la parte superiore della torta con una miscela di albume. Coprire il bordo della torta con un foglio. Cuocere 35 minuti; rimuovere la pellicola. Cuocere in forno da 35 a 40 minuti in più o fino a quando la parte superiore della pasta è dorata e il vapore fuoriesce dalle fessure nella crosta superiore. Togliere dal forno. Raffreddare 6 ore. Conservare, liberamente coperto, in frigorifero fino a 24 ore. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 411 calorie, (6 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 8 mg di colesterolo, 250 mg di sodio, 54 g di carboidrati, 3 g di fibre, 20 g di zucchero, 5 g di proteine.

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Pasticceria per una torta a doppia crosta

ingredienti

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• ½ cucchiaino di sale
• ⅔ accorciamento della tazza
• 7 - 8 cucchiai di acqua

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola mescolare farina e sale. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare in accorciamento fino a quando i pezzi hanno le dimensioni di un pisello. Cospargi 1 cucchiaio di acqua fredda su una parte della miscela; delicatamente gettare con una forchetta. Spingere l'impasto inumidito sul lato della ciotola. Ripeti usando 1 cucchiaio di acqua fredda alla volta fino a quando tutto l'impasto non viene inumidito (da 6 a 7 cucchiai in totale). Dividi l'impasto a metà. Forma ogni metà in una palla. Su una superficie leggermente infarinata, appiattire 1 pallina di pasta. Rotolare dal centro verso i bordi in un cerchio da 12 pollici. Per trasferire la pasta, avvolgerla attorno al mattarello; srotolare in un piatto da 9 pollici. Facilita la pasta nel piatto, facendo attenzione a non stendere la pasta. Compila come sopra. arrotolare la pasta rimanente in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Continua come sopra.