Branzino alla griglia con salsa di fragole | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

4 once di branzino fresco o congelato o bistecche di ippoglosso, 1 pollice di spessore
1 lime piccolo
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
1 tazza di fragole fresche tritate
¼ di tazza di peperoncino di peperoncino poblano fresco tritato finemente (1/2 di un piccolo) *
2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
½ cucchiaino di semi di cumino, tostati **
⅛ cucchiaino di sale

Indicazioni

Passo 1
Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Buccia di lime finemente tritata. Sbucciare, tagliare e tagliare la calce; mettere da parte. In una piccola ciotola unire la buccia di lime, il 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe di Cayenna. Cospargere uniformemente su entrambi i lati di ogni trancio di pesce; strofinare con le dita.
Passo 2
Disporre i carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Posizionare il pesce sulla griglia ingrassata sopra la leccarda. Coprire e grigliare per 7-9 minuti per uno spessore di 1/2 pollice o fino a quando il pesce non si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta, ruotando delicatamente una volta a metà del tempo di cottura.
Passaggio 3
Nel frattempo, in una ciotola media mescolare lime tritato, fragole, peperoncino, coriandolo, semi di cumino e 1/8 di cucchiaino di sale. Servire con pesce grigliato. Fa 4 porzioni.

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Per tostare i semi di cumino, in una padella piccola scaldare i semi di cumino a fuoco medio fino a quando fragrante, agitando la padella ogni tanto.

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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.