Burritos di verdure grigliati | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di yogurt magro o panna acida senza grassi
• ¼ di tazza di pomodoro tritato e seminato
• ½ cucchiaino di origano fresco spezzato o 1/8 di cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ⅛ cucchiaino di cumino macinato
• 4 tortillas di farina senza grassi da 8 pollici
• ½ di una piccola melanzana, tagliata a metà nel senso della lunghezza e tagliata a fette di 1/2 pollice
• ½ di zucchine medie, tagliate longitudinalmente in fette da 1/4 di pollice
• ½ di una zucca gialla media, tagliata longitudinalmente in fette di 1/4 di pollice
• ½ di un peperone rosso medio, tagliato a strisce da 1/2 pollice
• 2 fette di cipolla rossa, tagliate 1/2 pollice di spessore
• 1 ½ cucchiaino di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotolina mescolare yogurt, pomodoro, origano e cumino. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

• Passo 2

  Impilare le tortillas e avvolgerle in un foglio pesante; mettere da parte. Spennellare leggermente le verdure con olio; cospargere con peperoncino in polvere.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, posiziona le fette di cipolla sulla griglia di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi. Grill per 5 minuti. Girare le fette di cipolla. Aggiungi le rimanenti verdure e tortillas. Grigliare per 6-8 minuti in più o fino a quando le verdure sono tenere e le tortillas vengono riscaldate, trasformando le verdure di tanto in tanto. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Coprire e grigliare le fette di cipolla, come sopra. Aggiungere le rimanenti verdure e tortillas sulla griglia direttamente sul fuoco. Coprire e griglia come sopra.)

• Passaggio 4

  Per il montaggio, posizionare le verdure grigliate su tortillas calde. Top con un po 'di miscela di yogurt; arrotolare le tortillas. Passare la miscela di yogurt rimanente. Fa 2 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 321 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 2 mg di colesterolo, 715 mg di sodio, 62 g di carboidrati, 6 g di fibre, 6 g di zucchero, 8 g di proteine.