Sommario:
Tutte le forme di questo alimento estivo - marrone, giallo, Digione - sono prodotte dai semi di varie piante di senape. Indipendentemente dal tipo che usi, otterrai una dose di benefici per te: la senape è ricca di selenio, che svolge un ruolo chiave nella funzione tiroidea, e il magnesio, che è cruciale per la salute delle ossa e per l'energia.
Sali di sale: scegli una senape con non più di 100 mg di sodio (130 per Digione) per porzione.
Meglio insieme
Per un ulteriore effetto salutare, aggiungi un cucchiaio di senape - i semi, la diffusione o la polvere - ai piatti di broccoli, cavolfiori e cavoli. La senape contiene mirosinasi, un enzima che attiva un composto antitumorale in queste verdure.
Opportunità d'oro
La maggior parte delle mostarde gialle prendono la loro brillante tonalità dall'aggiunta di curcuma, una spezia nota per le sue potenti proprietà anti-infiammatorie. Gli studi rivelano che un composto nella curcuma chiamato curcumina può proteggere contro il morbo di Alzheimer, l'artrite e il cancro.
Break Out of The Bun
Con meno di 5 calorie per cucchiaino, la senape è un modo a basso contenuto calorico di prendere piatti ordinari da ho-hum a yum. Prova questi colpi di scena:
Inizia uno scambio Sostituisci la senape con metà della maionese in tonno e insalata di patate, usa 1 cucchiaio. senape al miele sulla pannocchia invece del burro, o patate al forno con una cucchiaiata di senape integrale e un po 'di panna acida.
Soup Up Salads Dai una spinta alla vinaigrette frullando insieme 1 cucchiaio. Senape di Digione, 3⁄4 di tazza di olio d'oliva e 1⁄4 di tazza di aceto (per circa 10 porzioni). Fai reagire un pollo o una bistecca di crosta con senape prima della cottura. La diffusione crea una crosta saporita che sigilla i succhi, quindi la carne rimane molto umida.
FONTI: David Grotto, RD, autore di Le migliori cose che puoi mangiare. Elizabeth Jeffery, Ph.D., professore di Farmacologia nutrizionale all'Università dell'Illinois. Barry Ievenson, fondatore del National Mustard Museum.
