Filetto di manzo alle erbe | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

¼ tazza di prezzemolo fresco tagliato finemente
2 cucchiai di senape alla Digione
1 cucchiaio di rosmarino fresco tagliato
2 cucchiaini di timo fresco spezzato
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di olio d'oliva o olio da cucina
½ cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
1 arrosto di filetto di manzo da 2 libbre, tagliato con grasso separabile
½ tazza di panna acida leggera da latte
2 cucchiaini di senape alla Digione

Indicazioni

Passo 1
In una piccola terrina mescolare insieme prezzemolo, 2 cucchiai di senape, rosmarino, timo, aglio, olio e pepe. Strofina sopra e ai lati della carne.
Passo 2
In una griglia coperta disporre i carboni ardenti intorno a una leccarda. Prova il calore medio sopra la leccarda. * Metti l'arrosto sulla griglia sopra la leccarda, ma non sui carboni. Inserire un termometro per carne al centro dell'arrosto. Abbassare la cappa della griglia. Grigliare circa 45 minuti o fino a quando il termometro registra 140 gradi F. (Oppure, posizionare la carne su una griglia in una teglia poco profonda. Inserire un termometro per carne al centro della carne. Arrosto, scoperto, in un forno a 325 gradi F. per 30 a 45 minuti o fino a quando il termometro registra 140 gradi F.)
Passaggio 3
Coprire la carne con un foglio e lasciare riposare per 15 minuti (la temperatura della carne aumenterà di 5 gradi F durante la posizione eretta).
Passaggio 4
Nel frattempo, mescola la panna acida e la 2 cucchiaini di senape. Affettare sottilmente la carne. Servire con una miscela di panna acida. Se lo si desidera, cospargere con pepe nero aggiuntivo. Fa 8 porzioni.

*

Per controllare il calore medio, tieni la mano, con il palmo della mano rivolto verso il basso, sopra la griglia dove cuocerà la carne e circa alla stessa altezza della carne. Il caldo è giusto quando puoi tenere la mano lì per soli 3 secondi.