Come bollire le gambe di granchio | case e giardini migliori

Sappiamo che può esserci uno shock adesivo quando si acquistano le gambe di granchio, quindi riservare questa fantasia per serate speciali o ospiti speciali e usare i nostri consigli per sapere per quanto tempo bollire le gambe di granchio in modo che siano cotte alla perfezione. Poiché sono quasi sempre precotti, fai semplicemente bollire le gambe di granchio per scaldarle, quindi servile con burro fuso.

Gambe di granchio bollenti

Tecnicamente, il primo passo per creare zampe di granchio è scongelarle quando non hai a disposizione zampe di granchio fresche (yay per te se riesci a farle fresche!). Il modo migliore per scongelare le gambe di granchio congelate è coprirle nel frigorifero durante la notte. Se lo spazio o il tempo è un problema, puoi anche mettere le gambe congelate in uno scolapasta in un lavandino e far scorrere acqua fresca su di esse per scongelarle rapidamente.

Le cosce di granchio scongelate (e fresche) possono essere cotte a vapore, grigliate e riscaldate nel microonde, ma l'ebollizione è uno dei modi migliori per cucinare le cosce di granchio e un metodo che abbiamo raccomandato nella cucina di prova Better Homes & Gardens. L'acqua entra nei gusci, mantiene umida la carne e aiuta la carne a riscaldarsi rapidamente. Ecco cosa fare insieme alla risposta alla domanda urgente: quanto tempo fai bollire le gambe di granchio?

Passaggio 1: riempire una pentola grande da metà a due terzi piena di acqua di rubinetto fredda. Aggiungi 1 cucchiaio di sale; portare l'acqua ad ebollizione.

Passaggio 2: aggiungi quattro zampe di granchio da 4 a 8 once all'acqua bollente, piegando e rimboccando le gambe in modo che il più possibile sia coperto in acqua. Riporta l'acqua in ebollizione.

Passaggio 3: cuocere le gambe, scoperte, da 4 a 5 minuti o fino a quando non vengono riscaldate, regolando di tanto in tanto con una pinza lunga per assicurarsi che si riscaldino uniformemente.

Passaggio 4: utilizzando le pinze lunghe, rimuovere le gambe dall'acqua. Se lo si desidera, sciacquare le gambe; drenare bene.

Questo è tutto quello che c'è da fare! Ora sai come bollire le gambe di granchio! Tirar fuori la carne è il vero compito.

Rimozione della carne di granchio

Passaggio 1: torcere l'articolazione e / o tagliare il guscio

Raffreddare le cosce di granchio cotte fino a renderle facili da maneggiare. Si consiglia di utilizzare un panno da cucina pulito durante la manipolazione poiché le gambe hanno noduli che possono essere taglienti. Ruota le gambe in corrispondenza dell'articolazione. Spesso puoi estrarre la carne dal guscio mentre ti giri.

Oppure usa le cesoie da cucina per tagliare il guscio per accedere alla polpa di granchio. Se hai provato a torcere e tirare fuori la carne ma ne vedi ancora un po ', prendi le cesoie! Non vuoi lasciarti alle spalle carne di granchio.

Passaggio 2: raccolta della carne

Per le gambe divise, separare il guscio con le dita. Usa una forchetta da pesce per rimuovere la carne dalle zampe e dagli artigli.

Passaggio 3: servire le gambe di granchio

Quando servi, mantieni le cose semplici e lascia che le zampe di granchio siano le stelle. Puoi fare tutto lo sforzo di torcere, tagliare e separare le zampe di granchio per i tuoi ospiti o servirli subito fuori dal piatto e lasciare che gli ospiti guadagnino il loro pasto elegante.

Se le zampe di granchio non sono preimpilate, disponi di cesoie da cucina da dividere e dai a ogni persona una piccola forchetta da pesce per estrarre la carne di granchio dai gusci. Gli accompagnamenti preferiti per le zampe di granchio sono spicchi di limone e piccole ciotole di burro fuso per immersione. Figura circa 1 cucchiaio di burro per 4 once di carne di granchio. Divertiti con il tuo burro aggiungendo erbe fresche come abbiamo fatto nella nostra ricetta delle cosce di granchio al vapore (ci sono indicazioni su come bollire le cosce di granchio, anche in questa ricetta al vapore, quindi ora saprai due modi per cucinarle).

Burro chiarificato

Il burro chiarificato è più comunemente servito con l'aragosta, ma poiché il granchio è un altro crostaceo reso ancora più delizioso servito con burro, potresti provare anche la nostra ricetta Burro chiarificato con zampe di granchio. Il burro chiarificante è una tecnica semplice che rimuove i solidi del latte torbido dal burro fuso, ottenendo un burro limpido, ambrato, delizioso e delizioso per immergere i morsi di polpa di granchio.

L'acquisto di gambe di granchio

Poiché la stagione dei granchi è breve e le quote sono rigorosamente applicate, sono un po 'pazzesche. Acquista zampe di granchio di alta qualità da una fonte attendibile e trattale con cura. La maggior parte delle cosce di granchio vengono cotte e congelate sulla barca da pesca non appena il granchio viene catturato, quindi di solito comprerai le zampe di granchio congelate.

Cerca le gambe di granchio che sono abbastanza spesse per garantire che siano carnose e facili da mangiare. Evita quelli con molti cristalli di ghiaccio o che sembrano congelati da troppo tempo. La carne di coscia è considerata la migliore ma la carne di artiglio è ancora gustosa.
Considera la dimensione del tuo vaso quando acquisti le gambe di granchio poiché le gambe dovranno adattarsi alla pentola per cucinare e si piegano solo alle articolazioni.
Alcuni commercianti vendono zampe di granchio che sono già divise. Questo rende più facile la raccolta della carne dai gusci.
Le zampe di granchio reale, che provengono dal nord del Pacifico, tendono ad essere le zampe più grandi disponibili e offrono una carne delicata e dolce, tinta di rosso. Perché sono così carnose, le zampe di granchio reale tendono ad essere più costose delle zampe di granchio di neve, l'altra varietà superiore. Il granchio dolce e leggermente salato ha carne bianca con una tonalità rosata e proviene dal nord del Pacifico e dalle acque della costa orientale del Canada.
Pianifica una gamba di granchio da 4 a 8 once per porzione.