Sommario:
- Prepara il tuo pesce per la griglia
- Pesce alla griglia diretta
- Pesce a griglia indiretta
- Come grigliare il pesce in un foglio
Le ricette di pesce alla griglia, con il loro sapore affumicato, sono una deliziosa aggiunta ai barbecue. A volte abbiamo bisogno di una pausa da marmellate, hamburger e bistecche. Quando sai come cucinare il pesce alla griglia in un cestino per griglia, direttamente sulla griglia o in un pacchetto di alluminio, puoi goderti il tuo pesce preferito per tutta la stagione. Abbiamo anche incluso utili diagrammi per grigliare che indicano per quanto tempo grigliare il pesce in modo che il processo di cottura sia ancora più semplice. Non hai bisogno di una ricetta: basta seguire le nostre istruzioni con il tuo filetto preferito.
Prepara il tuo pesce per la griglia
Prima di accendere la griglia, assicurati che i tuoi pesci siano preparati. Scongela i tuoi frutti di mare se è congelato; risciacquare il pesce solo se è necessario eliminare alcune squame persistenti. Per ottenere i migliori segni di griglia, asciugare il pesce e i frutti di mare con un tovagliolo di carta, quindi condire come desiderato. Se stai cucinando i filetti di pesce, mettili in un cestino per griglia ben ingrassato (Weber Deluxe Grilling Basket, $ 21, 99, Amazon). Per grigliare pesce intero o bistecche di pesce, ingrassa la griglia e griglia direttamente sulle griglie. Per i piccoli pezzi di pesce come gamberi e capesante, il modo migliore per grigliare è sugli spiedini. Infilare le capesante o i gamberi sugli spiedini, lasciando uno spazio di ¼ pollici tra ogni pezzo.
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Pesce alla griglia diretta
Quando si utilizza il metodo di grigliatura diretta, posizionare il pesce o i frutti di mare direttamente sulla fonte di calore e grigliare con il coperchio chiuso. Questo metodo funziona meglio per gli alimenti che grigliano in 30 minuti o meno. La maggior parte dei pesci e dei frutti di mare cucinano rapidamente, quindi di solito è possibile utilizzare grigliate dirette o indirette. Poiché il tuo pesce sarà direttamente sopra la fonte di calore, capovolgilo a metà per garantire una cottura uniforme.
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Per una griglia a carbone o a gas, grigliare pesce e frutti di mare, coperto, a fuoco medio. Per determinare per quanto tempo grigliare il pesce, usa la nostra griglia per grigliare il pesce, girando una volta a metà. Puoi anche dire che il pesce viene fatto se si sfalda facilmente. I frutti di mare dovrebbero apparire opachi. Per un po 'di sapore in più, puoi spazzolare i tuoi pesci con olio vegetale o burro fuso dopo aver girato.
Scarica la nostra tabella di pesce alla griglia direttaPesce a griglia indiretta
Per grigliare indirettamente pesce o frutti di mare, posizionare gli alimenti sulla griglia con una leccarda sotto, con la fonte di calore sul lato e il coperchio. Questo metodo ha lo scopo di funzionare come un forno con il calore che circola intorno al cibo, quindi non è necessario girare. Di solito, utilizzerai la griglia indiretta per cibi più grandi come un pesce intero o arrosti di grandi dimensioni, ma abbiamo incluso i tempi per i filetti di pesce, le capesante e i gamberi nella nostra tabella del pesce alla griglia indiretta.
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Per prima cosa, prepara la griglia per la cottura indiretta. Per una griglia a gas, seguire le istruzioni del produttore per grigliate indirette. Per una griglia a carbone, utilizzare le pinze a manico lungo per disporre i carboni attorno al bordo del fondo della griglia (o su un lato). Posizionare una leccarda usa e getta (vaschette compatibili Weber Grills compatibili da 30 pezzi, $ 14, 29, Amazon) nel mezzo (o sull'altro lato). Metti il pesce o i frutti di mare sulla leccarda. Grill, coperto, a fuoco medio indiretto. Per sapere per quanto tempo grigliare il pesce indirettamente, segui il tempo indicato sulla nostra tabella del pesce grigliato indirettamente. Se vuoi, puoi girare il pesce a metà cottura e spazzolarlo con olio vegetale o burro fuso (ma non è un passaggio richiesto).
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Scarica la nostra griglia per pesci a griglia indiretta
Come grigliare il pesce in un foglio
Nessun cestino per la griglia? Nessun problema! Puoi preparare pesce grigliato in un foglio avvolgendo i filetti di pesce con verdure e lanciandoli alla griglia. Ecco come farlo:
- A seconda della ricetta del grill pack utilizzata, potrebbe essere necessario effettuare una precottura prima di grigliarla. Se scegli ingredienti che hanno tutti lo stesso tempo di cottura, questo passaggio non sarà necessario. Ma se includi un ingrediente che richiede più tempo, come le patate, potresti doverli precotti un po 'prima di avvolgerli con il tuo pesce.
- Posiziona ogni filetto di pesce al centro di un quadrato di foglio (circa 12 pollici di lunghezza), insieme a una porzione di verdure e salsa.
- Per sigillare i pacchi di fogli, sollevare due estremità opposte di fogli e piegarli due volte per sigillarli insieme. Piega i due bordi rimanenti insieme, lasciando un po 'di spazio all'interno del pacchetto per la formazione di vapore. Seguire le indicazioni nella ricetta per quanto tempo grigliare il pesce (di solito sarà leggermente più lungo del tempo necessario per grigliare un filetto indirettamente).
