Zuppa di spaghetti di pollo con l'osso | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 piccole cosce di pollo con l'osso
• 4 cosce di pollo piccole
• sale
• 1 cipolla grande
• 2 carote grandi
• 3 gambi di sedano più eventuali foglie
• 4 spicchi d'aglio
• 5 foglie di alloro
• Pepe
• 8 once di pasta all'uovo o pasta tagliata

Indicazioni

• Passo 1

  Metti 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta.

• Passo 2

  Metti il ​​pollo nella pentola, con la pelle rivolta verso il basso, cospargilo di sale e cuoci, indisturbato, fino a doratura, 5 o 6 minuti. Taglia e sbuccia la cipolla. Taglia e sbuccia le carote. Taglia i gambi di sedano, riservando eventuali foglie. Tagliare la cipolla, le carote e i gambi di sedano in pezzi da 1/2 pollice. Sbucciare 4 spicchi d'aglio e schiacciarli con il lato piatto di una lama di coltello.

• Passaggio 3

  Aggiungi le verdure e l'aglio nella pentola con il pollo. Aggiungi 8 tazze di acqua, mescolando per raschiare il pollo e tutti i pezzetti dorati dal fondo della pentola. Aggiungi 5 foglie di alloro e un pizzico di sale e pepe.

• Passaggio 4

  Quando il brodo bolle, regola il calore in modo che bolle costantemente. Cuocere, indisturbato, fino a quando la carne inizia a sciogliersi dalle ossa e viene cotta per 15-20 minuti. Trita le foglie di sedano.

• Passaggio 5

  Quando il pollo inizia a cadere dall'osso, porta il brodo a ebollizione e aggiungi 8 once di pasta all'uovo. Inizia la degustazione dopo 5 minuti; quando i noodles sono teneri ma non molli, spegnere il fuoco.

• Passaggio 6

  Pesca le foglie di alloro. Assaggia e regola il condimento, dividi la zuppa tra 4 ciotole, guarnisci con foglie di sedano e servi.

Zuppa di spaghetti di pollo con l'osso alle erbe:

Preparare come sopra, tranne nel passaggio 2, aggiungere 4 rametti di salvia fresca o origano o 2 rametti di rosmarino nella pentola con il pollo. Rimuovili quando togli le foglie di alloro.

Zuppa di noodles con pollo e ossa:

Preparare come sopra, tranne legare 1 mazzetto di aneto fresco insieme allo spago. Nel passaggio 2, aggiungilo alla pentola con il pollo. Rimuovi l'aneto quando togli le foglie di alloro.

Suggerimenti

"Nulla diventa marrone finché non è asciutto", afferma Mark Bittman. Asciugare le cosce di pollo con salviette di carta per accelerare il processo di doratura e ridurre gli schizzi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 798 calorie, (11 g di grassi saturi, 9 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 265 mg di colesterolo, 502 mg di sodio, 51 g di carboidrati, 4 g di fibre, 5 g di zucchero, 46 ​​g di proteine.