Peperoncino di fagioli affumicati | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 grande cipolla rossa, tagliata a spicchi sottili
• 1 cucchiaio di olio di canola
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 14, 5 once possono pomodori a cubetti arrostiti a fuoco senza sale, non sgrassati
• 1 15 once può ridurre i piselli dagli occhi neri di sodio, sciacquati e drenati
• 1 confezione da 10 once fagioli di Lima congelati
• 1 tazza di acqua
• 1-2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di paprika affumicata o paprika normale
• ⅛ cucchiaino di sale
• Cheddar grattugiato a ridotto contenuto di grassi (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4 litri cuocere la cipolla in olio caldo a fuoco medio per 8-10 minuti o fino a quando è molto tenera, mescolando di tanto in tanto. Mescolare l'aglio.

• Passo 2

  Mescolare i pomodori, i piselli dagli occhi neri, i fagioli di Lima, l'acqua, il peperoncino in polvere, la paprika e il sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10-15 minuti per mescolare i sapori. Se lo desideri, aggiungi ogni porzione con il formaggio.

Valori nutrizionali

Per porzione: 275 calorie, (0 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 177 mg di sodio, 45 g di carboidrati, 11 g di fibre, 7 g di zucchero, 13 g di proteine.