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La tendenza del cavolo superfood è facile da coltivare nel tuo orto. Kale ama il clima fresco, quindi piantalo in primavera o in autunno in una posizione soleggiata. Per cura, il cavolo ha bisogno di circa 1 o 2 pollici di acqua a settimana; annaffia profondamente una volta se non hai ricevuto abbastanza pioggia.
Esistono due diverse varietà di cavolo: il cavolo fiorito e il cavolo vegetale. Entrambi sono commestibili e molte delle varietà vendute per uso culinario sono anche belle in un giardino. Il cavolo fiorito in realtà non produce fiori, ma i motivi e i colori delle sue foglie sembrano fiorire. Il cavolo fiorito è commestibile ma resistente.
Le varietà di cavolo a foglia liscia come Olympic Red, Red Russian, Scarlet e Smooth German sono eccellenti per le insalate.
Come piantare il cavolo
Inizia con semi di cavolo o piante di cavolo. I semi sono più economici e crescono facilmente. Semina semi a 2 pollici di distanza in file da 12 a 18 pollici di distanza. Copri i semi di cavolo con 1/2 pollice di terreno e mantieni il terreno uniformemente umido (ma non completamente bagnato) per la migliore germinazione. Puoi iniziare i semi in casa alla fine dell'inverno, quindi trapiantare le piantine in giardino o seminarle direttamente nel terreno all'inizio della primavera, circa 3 settimane prima dell'ultimo gelo, e di nuovo a fine estate, da 6 a 8 settimane prima del primo gelo.
Se inizi con le piante di cavolo, mettile nel terreno alla stessa profondità in cui le loro radici stavano crescendo nel vaso, distanziandole di 18-24 pollici.
Pacciame con un materiale organico come corteccia, foglie sminuzzate, compost o scafi di fave di cacao per trattenere l'umidità del terreno e tenere a bada le erbacce.
Raccolta del cavolo
Quando le piante hanno 6-8 foglie, usa le forbici per tagliare solo le foglie esterne, lasciando almeno quattro foglie al centro per produrre più foglie. Le foglie di cavolo in realtà hanno un sapore più dolce dopo aver attraversato un gelo leggero. La maggior parte delle piante di cavolo cresce durante l'inverno nei climi più miti.
Dopo aver acquistato o raccolto il cavolo, mettilo in un sacchetto di plastica. Espellere quanta più aria possibile dalla borsa. L'esposizione all'acqua favorisce il deterioramento, quindi aspetta di lavare le foglie di cavolo fino a poco prima di usarle. Kale rimane in frigorifero per circa cinque giorni; successivamente, le foglie diventano amare. Immediatamente prima dell'uso, sciacquare le foglie di cavolo con acqua corrente tiepida e strofinare delicatamente le foglie per tenerle.
Estrai le piante quando iniziano a fiorire. A questo punto, le foglie iniziano ad avere un sapore duro e amaro.
Il cavolo è relativamente privo di parassiti, ma se si dispone di loop di cavolo - piccoli bruchi affamati che possono masticare il raccolto - provare un prodotto come Dipel o Thuricide contenente Bt ( Bacillus thuringiensis , un insetticida batterico naturale che è considerato sicuro per gli alimenti) o semplicemente toglierli a mano, una pratica più organica.
Ricette Kale
Per preparare i trucioli di cavolo, pianta un cavolo riccio come Lacinato (chiamato anche dinosauro o cavolo toscano), Blu nano, Siberiano o Winterbor. Tutti questi kales crescono foglie spesse che resistono bene alla cottura. Massaggia bene le foglie per scomporre i tessuti duri se le usi in un'insalata.
Tutti i tipi funzionano bene per cucinare o si trasformano in frullati.
