Come preparare involtini per la cena croccanti case e giardini migliori

Sommario:

Preparazione: 40 min. Aumento: 45 min. + 5 min. Cuocere: 25 min. Forno: 400 gradi F.

Fa: 14 tiri

Questi panini prendono il loro scricchiolio dalla pentola di acqua calda nel forno che crea vapore durante la cottura.

ingredienti

1 cucchiaio di lievito secco attivo

2 tazze di acqua calda (da 105 ° F a 115 ° F)

1 cucchiaio di zucchero

1-1 / 4 cucchiaini di sale

5-1 / 4 a 5-3 / 4 tazze di farina per tutti gli usi

Olio d'oliva

Farina gialla

Sale grosso (opzionale)

1. In una ciotola capiente sciogliere il lievito nell'acqua calda. Mescolare lo zucchero e il sale. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi più farina che puoi. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). (O preparare l'impasto in un robot da cucina con un gancio per impastare, battendo a bassa velocità fino a quando si forma una pasta moderatamente rigida e liscia.)

2. Rivestire leggermente una grande ciotola con olio d'oliva. Modellare la pasta in una palla; mettere in una ciotola oliata. Girare la pasta una volta; coprire con un canovaccio pulito. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino al doppio delle dimensioni (da 45 a 60 minuti).

3. Punch down pasta. Girare la pasta su una tavola o una superficie leggermente infarinata. Copertina; lasciare riposare per 10 minuti.

4. Ungere una teglia molto grande o due teglie più piccole; cospargere pesantemente con farina di mais. Forma l'impasto in 14 palline. Metti le palline su una teglia preparata. Lasciar lievitare per 5 minuti.

5. Collocare una teglia vuota sulla griglia inferiore di un forno non riscaldato. Versare acqua bollente nella padella ad una profondità di 1 pollice. Preriscalda il forno a 400 gradi F. Taglia ogni rotolo in due o tre punti con un coltello affilato. Rotoli di pennello con acqua. Se lo si desidera, cospargere di sale grosso. Posizionare i rotoli sulla seconda griglia del forno. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando non diventa croccante e dorato. Rimuovere immediatamente i rotoli dalle teglie; raffreddare leggermente su una gratella. Servire caldo.

Segreti di cottura rivelati