Come fare una crosta acida | case e giardini migliori

Dolce o salato, una crostata cotta in padella con un lato rimovibile fa una dichiarazione sbalorditiva su qualsiasi menu. A meno di un pollice di altezza, una crostata è un luogo meraviglioso per un ripieno di frutta colorata o un centro decadentemente ricco di cioccolato o nocciole.

Passaggio 1: preparare la pasta frolla

Segui le indicazioni specifiche per la tua ricetta. La maggior parte delle crostate, tuttavia, segue questi passaggi:

- Tagliare il burro freddo in farina per tutti gli usi fino a quando i pezzi hanno le dimensioni di piccoli piselli.

- In una ciotola separata, unisci tuorlo d'uovo sbattuto e acqua ghiacciata.

- Mescolare gradualmente la miscela di tuorlo d'uovo nella miscela di farina.

- Aggiungi da 2 a 4 cucchiai di acqua ghiacciata in più, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando tutto l'impasto non viene inumidito.

- Modella la pasta in una palla.

- Se necessario, coprire l'impasto con un involucro di plastica e raffreddare in frigorifero per 30-60 minuti o fino a quando l'impasto è facile da maneggiare.

Passaggio 2: arrotolare l'impasto e trasferirlo nella teglia

Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta sfoglia in un cerchio di circa 2 pollici più grande del diametro della padella.

Sposta l'impasto nella teglia. Per facilitare il trasferimento della pasta nella padella, puoi avvolgere la pasta intorno a un mattarello, centrarla sulla padella, quindi scartare la pasta. Adatta delicatamente la pasta sul lato per allineare la padella. Il trucco è mettere la pasta nella tortiera senza allungarla in modo che lo spessore sia uniforme.

Passaggio 3: premere l'impasto nella padella

Con le dita, premi l'impasto nel lato scanalato della tortiera. Assicurati che la pasta si adatti perfettamente dove il fondo e il lato della padella si incontrano senza sacche d'aria.

Passaggio 4: tagliare l'impasto in eccesso

La parte superiore del guscio della pasticceria dovrebbe essere uniforme con la parte superiore della padella. Per tagliare la pasta in eccesso, piega la pasta sporgente sul bordo della padella. Premere lungo il bordo superiore per rompere la pasta in eccesso.

Suggerimento: la pasta frolla è tenera. Non preoccuparti se lacrime; usa gli avanzi di pasta per ripararlo. Ecco come:

- Inumidire la parte inferiore di uno scarto con un po 'd'acqua in modo che rimanga in posizione.

- Premere saldamente lo scarto sul guscio della crostata e sfumarlo nella pasta circostante.

Passaggio 5: pizzicare la pasta con la forchetta, se necessario

Se la crostata deve essere cotta senza ripieno, pungere generosamente i lati e il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si restringa. Cuocere secondo le indicazioni della ricetta.

Se deve essere cotto con il ripieno, versalo ora nel guscio di crostata e segui le istruzioni di cottura per la ricetta.

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