Sommario:
- Step 1: Scegli e condisci il tuo salmone
- Passaggio 2: avviare Skin-Side Down
- Passaggio 3: capovolgi e rimuovi pelle
- Passaggio 4: aggiungere una glassa o salsa
- Passaggio 5: controllare Salmon per doneness
- Passaggio 6: Dig In!
- Come grigliare il salmone
- Come cuocere il salmone
Prima di iniziare a imparare a soffriggere il salmone in padella, è importante capire la differenza tra le varietà di salmone disponibili nel tuo negozio di alimentari. La maggior parte delle varietà di salmone selvatico sono disponibili fresche da maggio a ottobre e congelate tutto l'anno. Il salmone selvatico arriva tipicamente nelle varietà della Costa del Pacifico come il coho (argento), il sockeye (rosso), il Chinook (re), il rosa e il chum. Il salmone atlantico è di solito allevato e più facilmente disponibile a un prezzo inferiore.
Per una ricetta facile da imparare a saltare il salmone, prova la nostra ricetta Salmone scottato alla padella.
Step 1: Scegli e condisci il tuo salmone
Inizia scegliendo un filetto di salmone. Per cucinare il salmone in una padella, i filetti da 4 once generalmente funzionano meglio perché non sovraffolleranno la padella. Spennellate entrambi i lati della pelle e della carne con olio extra vergine di oliva, quindi condite con sale e pepe.
Per una ricetta di salmone in padella super facile, prova il nostro salmone scottato in padella.
Passaggio 2: avviare Skin-Side Down
Metti il salmone con la pelle rivolta verso il basso in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando non si vede il salmone cambiare colore sul lato.
Passaggio 3: capovolgi e rimuovi pelle
Capovolgi il salmone e lascialo cuocere per circa la metà del tempo di cottura sul primo lato. Mentre il salmone sta cucinando sul secondo lato, usa le pinze per staccare delicatamente la pelle. La pelle dovrebbe essere croccante e staccarsi in una striscia, che puoi scartare.
Passaggio 4: aggiungere una glassa o salsa
Una volta rimossa la pelle, puoi aggiungere una glassa, una salsa o anche solo una spremuta di succo di limone fresco per dare più sapore al filetto di salmone. Adoriamo questa glassa all'acero-bourbon, ma sentiti libero di essere creativo e di usare la glassa o la salsa che desideri. Per ispirazione, prova una delle nostre ricette di salmone preferite da 30 minuti.
Passaggio 5: controllare Salmon per doneness
Dopo aver aggiunto una salsa, gira il salmone ancora una volta. Per verificare la doneness, inserire una forchetta e ruotare delicatamente. Il salmone viene preparato non appena inizia a sfaldarsi e diventa opaco. È inoltre possibile inserire un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa del raccordo. Se la temperatura raggiunge i 145 gradi F, il salmone è pronto. Se il salmone si sfalda facilmente quando la forcella è inserita e la temperatura interna è sufficientemente elevata, rimuoverla dalla padella e trasferirla nel piatto.
Passaggio 6: Dig In!
Per un pasto semplice e salutare, servi il salmone scottato in padella con l'aiuto di verdure e amido, come il riso. Quindi prendi una forchetta e scava!
Per alcune idee per contorni e cene sane, dai un'occhiata alle nostre ricette salutari al salmone.
Come grigliare il salmone
Non devi limitarti al salmone scottato: il salmone grigliato è altrettanto facile e delizioso! Sia che tu griglia i filetti di salmone su una tavola di cedro, in un cestino, su un foglio o direttamente sulla griglia, abbiamo suggerimenti per aiutarti a ottenere quel delizioso sapore affumicato.
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Come cuocere il salmone
Ci vogliono meno di 10 minuti in forno per servire una cena a base di pesce che è molto meglio di qualsiasi pasto congelatore. Puoi anche ridurre i piatti preparando il salmone al forno in una confezione di alluminio!
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