Spezzatino di fagioli con salsiccia | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 ⅓ tazze di fagioli secchi blu
• Braciole di salsiccia italiana crude da 1 libbra, tagliate a fette di 1/2 pollice
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 3 ½ tazze di brodo di manzo
• ¾ tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• 2 foglie di alloro
• 3 tazze di cavolo tritato
• 1 14, 5 once di pomodori a dadini, non sformati
• sale
• Pepe nero

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare i fagioli. In un forno olandese da 4 litri unire fagioli e 6 tazze di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. (Oppure, metti i fagioli in acqua nel forno olandese. Copri e lasciali in ammollo in un luogo fresco per 6-8 ore o durante la notte.) Scola e sciacqua i fagioli; mettere da parte.

• Passo 2

  Nello stesso forno olandese cuocere salsiccia, cipolla e aglio a fuoco medio-alto fino a quando la carne è scura e la cipolla è tenera; drenare il grasso. Mescolare fagioli, brodo di manzo, acqua, origano e foglie di alloro. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 a 1 1/2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il cavolo e i pomodori non sformati. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti in più o fino a quando il cavolo è tenero. Elimina le foglie di alloro. Elimina il grasso. Aggiustare di sale e pepe.

• Passaggio 3

  Per 8 porzioni (10 tazze e 1/2)

Valori nutrizionali

Per porzione: 391 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 38 mg di colesterolo, 840 mg di sodio, 41 g di carboidrati, 15 g di fibre, 7 g di zucchero, 22 g di proteine.