Riso Jollof | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

¼ di cucchiaino di sale
⅓ tazza di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di curry in polvere
¼ di cucchiaino di pepe nero
1 arrosto di spalla di maiale disossato da 1, 5 libbre, tagliato a cubetti da 1 pollice
¼ di tazza di olio da cucina
2 tazze di cipolla tritata
1 - 2 peperoncini piccanti, come jalapeno o serrano, tritati finemente *
4 spicchi d'aglio, tritati
2 14, 5 once lattine di pomodori a dadini con erbe
2 14, 5 once lattine di verdure o brodo di pollo
1 6 once di concentrato di pomodoro
1 tazza di carote tritate
1 tazza di peperone verde tritato
2 cucchiaini di timo essiccato, schiacciato
1 foglia di alloro
1 ¼ tazze di riso a grani lunghi

Indicazioni

Passo 1
In un sacchetto di plastica autosigillante da 1 litro unisci farina, curry, sale e pepe. Aggiungi metà dei cubetti di maiale. Sacchetto di tenuta; agitare per ricoprire il maiale. Ripetere l'operazione con i restanti cubetti di maiale.
Passo 2
In una pentola da 4 a 6 litri o cubetti di maiale marrone da forno olandese, metà alla volta, in olio caldo fino a doratura leggera; rimuovere e mettere da parte. Aggiungi le cipolle, i peperoncini e l'aglio all'olio in padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente dorato. Aggiungi i pomodori non sgrassati, il brodo e il concentrato di pomodoro, mescolando bene. Porta ad ebollizione. Aggiungi carne, carote, peperoni, timo e alloro. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Mescolare nel riso; coprire e continuare la cottura a fuoco basso circa 25 minuti in più o fino a quando il riso e la carne sono teneri e la maggior parte del liquido viene assorbito, mescolando di tanto in tanto. Elimina la foglia di alloro. Fa da 8 a 10 porzioni.

*

Poiché i peperoncini contengono oli molto pungenti, assicurati di proteggere le mani durante la preparazione. Metti guanti o sacchetti sandwich sulle mani in modo che la pelle non entri in contatto con i peperoni. Lavare sempre accuratamente le mani e le unghie in acqua calda e sapone dopo aver maneggiato i peperoncini.