Insalata di cavolo nero e falafel con pinoli tostati | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di acqua
• Sale kosher
• ½ tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cavolo riccio da 6 once grappolo, gambo e strappato in pezzi di dimensioni morso
• 2 tazze di spinaci freschi
• 1 ¼ tazze di cetriolo inglese tritato
• 1 tazza di pomodori d'uva, tagliati a metà
• ⅓ tazza di formaggio feta sbriciolato
• ¼ di tazza di pinoli tostati
• ¼ di tazza di foglie fresche di prezzemolo italiano
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 1 hummus contenitore da 10 once
• 1 confezione da 12 once falafel cotto surgelato, come Trader Joe's, preparato secondo pkg. indicazioni

Indicazioni

• Passo 1

  Per la cipolla in salamoia, in una piccola ciotola unire aceto, acqua e sale; aggiungere la cipolla. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente da 20 a 30 minuti. Scolare la cipolla, riservando il liquido di decapaggio.

• Passo 2

  In una grande ciotola unire olio, liquido di decapaggio riservato e sale trattino; aggiungi cavolo. Usando la punta delle dita, massaggia il cavolo 3 minuti o fino a quando non è appassito e verde brillante. Aggiungi la cipolla in salamoia e i successivi otto ingredienti (attraverso il pepe); lanciare per combinare.

• Passaggio 3

  Per servire, distribuire cucchiai di hummus sui piatti. Top con miscela di cavolo e falafel. Servire con hummus rimanente.

Valori nutrizionali

Per porzione: 667 calorie, (7 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 470 mg di sodio, 57 g di carboidrati, 16 g di fibre, 11 g di zucchero, 22 g di proteine.