Torta meringata al limone amante | case e giardini migliori

ingredienti

1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
¼ di cucchiaino di sale
⅓ accorciamento della tazza
4 - 5 cucchiai di acqua fredda
3 uova
1 tazza di zucchero
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
3 cucchiai di amido di mais
trattino salato
1 ½ tazze di acqua
½ tazza di cagliata di limone
2 cucchiai di burro o margarina
2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
½ cucchiaino di vaniglia
¼ di cucchiaino di crema di tartaro
5 zuccheri

Indicazioni

Passo 1
In una terrina media, mescolare 1 1/4 tazze di farina e 1/4 di cucchiaino di sale. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare in accorciamento fino a quando i pezzi sono a pezzetti. Cospargere 1 cucchiaio di acqua su una parte della miscela; delicatamente gettare con una forchetta. Spingere l'impasto inumidito sul lato della ciotola. Ripeti l'impasto inumidito, usando 1 cucchiaio di acqua fredda alla volta, fino a quando tutto l'impasto non viene inumidito. Forma in una palla. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Passo 2
Arrotolare la pasta in un cerchio da 12 pollici. Trasferire su un piatto da 9 pollici. Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto per torte. Bordo a crimpare. Generosamente pungere il fondo e i lati della pasta con la forchetta. Linea pasticceria con doppio spessore di lamina. Cuocere per 8 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere 5 o 6 minuti in più o fino a doratura. Raffreddare su una gratella. Mettere da parte.
Passaggio 3
Separare i tuorli dagli albumi; mettere da parte i bianchi per la meringa, lasciando gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, per riempire una casseruola unire lo zucchero, 3 cucchiai di farina, amido di mais e sale trattino. Mescolare gradualmente in 1-1 / 2 tazze d'acqua. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Ridurre il calore; cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Sbattere leggermente i tuorli con una forchetta. Mescolare gradualmente circa 1 tazza di ripieno caldo nei tuorli. Versare la miscela di tuorli d'uovo nel ripieno caldo rimasto nella casseruola. Portare a ebollizione delicata. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare con limone, burro e scorza di limone. Mantieni caldo. Ridurre il forno a 350 gradi F.
Passaggio 5
Preparare la meringa per la torta. In una grande ciotola unisci albumi, vaniglia e crema di tartaro. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità circa 1 minuto o fino a quando si formano picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta, battendo ad alta velocità circa 4 minuti in più o fino a quando la miscela non forma picchi rigidi e lucidi (le punte sono dritte) e lo zucchero si dissolve.
Passaggio 6
Versare il ripieno di limone caldo nel guscio di pasta sfoglia. Usa una busta da pasticceria con una grande punta a stella per convogliare la meringa in file su un ripieno caldo, sigillando al bordo. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il merignue inizia a diventare marrone dorato. Raffreddare su una gratella 1 ora. Raffreddare da 3 a 6 ore prima di servire. Copertura per una conservazione più lunga. Fa 8 porzioni.