Pollo speziato malese | case e giardini migliori

ingredienti

12 once di cosce di pollo senza pelle e disossate
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 ½ cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di noce moscata macinata
¾ cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di peperoncino macinato
¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
⅔ tazza d'acqua
¼ di tazza di aceto di mele
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio da cucina
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cipolle medie, tagliate a spicchi sottili
1 peperone rosso o verde medio, tagliato a strisce (1 tazza)
½ gambo di citronella, tagliato in pezzi da 2 pollici o 1/2 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
2 tazze di couscous cotto caldo o riso
3 cucchiai di arachidi tostate tritate grossolanamente
Rametti di rosmarino fresco (opzionale)

Passo 1
Taglia il pollo a pezzi da 1 pollice. In una ciotola media unire coriandolo, cumino, curcuma, noce moscata, cannella, pepe rosso macinato e chiodi di garofano. Aggiungi pollo; mescolare per ricoprire. Mettere da parte.
Passo 2
Per la salsa, in una piccola ciotola mescolare acqua, aceto, zucchero, amido di mais e sale. Mettere da parte.
Passaggio 3
Versa l'olio da cucina in un wok o in una padella capiente. (Aggiungere più olio se necessario durante la cottura.) Preriscaldare a fuoco medio-alto. Soffriggere lo zenzero e l'aglio in olio bollente per 15 secondi. Aggiungi cipolle, peperoni e citronella o scorza di limone; soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando le verdure sono croccanti. Rimuovi le verdure dal wok. Scartare la citronella, se utilizzata.
Passaggio 4
Aggiungi la miscela di pollo al wok caldo. Friggi il pollo per 3-4 minuti o fino a quando non rimane più il rosa, raschiando costantemente il fondo del wok per evitare che le spezie si attacchino. Spingi il pollo dal centro del wok.
Passaggio 5
Mescolare la salsa. Aggiungi la salsa al centro del wok. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Riporta le verdure cotte nel wok. Mescolare tutti gli ingredienti insieme per ricoprire con salsa. Cuocere e mescolare per 1 o 2 minuti in più o fino al riscaldamento. Servire immediatamente con couscous o riso cotto caldo. Cospargere di arachidi. Guarnire con rosmarino fresco, se lo si desidera. Fa 4 porzioni.