Cavolo mediterraneo e cannellini in umido con farro | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1 14, 5 once può pomodori senza sale aggiunti senza sale
• 1 tazza di farro, sciacquato o kamut
• 1 tazza di cipolla tritata grossolanamente (1 grande)
• 2 carote medie, tagliate a metà in senso longitudinale e tagliate a fette sottili trasversalmente
• 1 tazza di sedano tritato grossolanamente (2 gambi)
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 4 tazze di cavolo verde fresco tritato grossolanamente o bietola svizzera
• 1 scatola da 15 once di fagioli cannellini senza sale (fagioli bianchi), sciacquati e drenati
• 3 cucchiai di succo di limone
• ½ tazza di formaggio feta sbriciolato (2 once)
• Prezzemolo o basilico fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola a cottura lenta da 3-1 / 2- o 4 litri unire brodo, pomodori, farro, cipolla, carote, sedano, aglio, peperoncino tritato e sale.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a temperatura elevata per circa 2 ore o fino a quando il farro è tenero ma ancora gommoso. Mescolare il cavolo nero, i fagioli e il succo di limone. Coprire e cuocere per 1 ora in più.

• Passaggio 3

  Servire con formaggio e prezzemolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 274 calorie, (2 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 691 mg di sodio, 46 ​​g di carboidrati, 9 g di fibre, 6 g di zucchero, 14 g di proteine.