Casseruola messicana di mais e pollo | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 14, 5 once può brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 tazza di riso crudo a grani lunghi
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di mais congelato, scongelato
• 1 ½ tazze di petto di pollo cotto triturato *
• 1 14, 5 once di pomodori a dadini, non sformati
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• 1 tazza di formaggio tritato stile messicano a quattro formaggi (4 once)
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• Panna acida (opzionale)
• Coriandolo fresco (opzionale)
• 2 cipolle verdi, tagliate sottili (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungere una casseruola da 2 litri; mettere da parte. In una grande casseruola unire brodo e riso. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti o fino a quando il riso è tenero.

• Passo 2

  Nel frattempo, in un'altra pentola capiente scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio; cuocere fino a quando la cipolla è tenera. Togliere dal fuoco.

• Passaggio 3

  Aggiungi mais, pollo grattugiato, pomodori, salsa di pomodoro, 1/2 tazza di formaggio, il peperoncino in polvere e il composto di riso al composto di cipolle; mescolare fino a quando ben miscelato. Trasferire nella casseruola preparata. Cospargere con il rimanente 1/2 tazza di formaggio. Cuocere in forno, scoperto, per 20-25 minuti o fino a quando il formaggio è leggermente dorato e il composto viene riscaldato. Se lo si desidera, completare con panna acida, coriandolo e cipolle verdi a fette.

*Mancia:

Per cuocere rapidamente il petto di pollo, in una padella capiente combinare da 8 a 9 once di petto di pollo senza pelle e disossato e 1 1/2 tazze d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 12 a 14 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa (170 ° F). Scolare bene. Raffreddare leggermente. Usando due forchette, dividere il pollo a brandelli.

Valori nutrizionali

Per porzione: 524 calorie, (7 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 70 mg di colesterolo, 1099 mg di sodio, 66 g di carboidrati, 6 g di fibre, 8 g di zucchero, 32 g di proteine.