Pesce spada Nantucket con burro rosolato e noci pecan saltate | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 bistecche di pesce spada tagliate al centro, spesse circa 1 pollice
• olio d'oliva
• sale marino
• pepe bianco macinato fine
• 1 ricetta Salsa al burro e nocciole (ricetta sotto)

Indicazioni

• Passo 1

  Accendi un fuoco a carbone o preriscalda una griglia a gas.

• Passo 2

  Spennellate le bistecche di pesce su entrambi i lati con olio. Condire con sale e pepe. Posizionare sulla griglia di cottura e grigliare per circa 5 minuti su ciascun lato o finché il pesce non è opaco e si stacca facilmente dalla griglia.

• Passaggio 3

  Togliere dalla griglia e su un piatto pulito. Completare con la salsa e servire immediatamente.

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Salsa al burro marrone con nocciole

ingredienti

• ½ tazza (1 stick) di burro non salato
• 1 tazza di noci pecan, nocciole o mandorle
• ½ cucchiaino di fleur de sel o sale marino
• ⅛ cucchiaino di pepe bianco macinato fine

Indicazioni

• Passo 1

  Metti il ​​burro in una padella fredda. A fuoco medio-basso, sciogliere lentamente il burro. Aggiungi le noci, mescolando di tanto in tanto mentre diventano dorate.

• Passo 2

  Condire con sale e pepe bianco. Dovrai guardare da vicino la padella, poiché il burro può bruciare molto rapidamente.

• Passaggio 3

  Quando il burro raggiunge il colore desiderato (caramello scuro) rimuovere dal fuoco, coprire e mettere da parte. Mantenere caldo o riscaldare delicatamente prima dell'uso. Meglio fatto il giorno in cui si desidera utilizzarlo.

• Passaggio 4

  Spoon sopra i cibi cotti appena prima di servire. Se lo si desidera, servire extra sul lato.