Insalata di noci di riso selvatico | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 brodo di pollo da 14 once
• 1 tazza di riso selvatico, sciacquato e drenato
• ¾ tazza di carota grattugiata *
• ¾ tazza di noci pecan tritate, tostate
• ½ tazza di ribes essiccato
• ¼ di tazza di cipolle verdi affettate
• 3 cucchiai di olio da cucina
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• ½ cucchiaino di senape secca
• ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
• sale
• Pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media unire brodo di pollo e riso selvatico crudo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o fino a quando il riso selvatico è tenero e la maggior parte del liquido viene assorbito. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

• Passo 2

  Mescola carote, noci pecan, ribes e cipolle verdi in una miscela di riso selvatico. In un barattolo a vite unisci olio, aceto balsamico, curry in polvere, senape secca e aglio in polvere. Coprire e agitare bene. Versare sopra la miscela di riso selvatico, mescolando per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe. Fa da 8 a 10 porzioni.

* Test di cucina Suggerimento:

Se lo desideri, usa le carote tagliuzzate acquistate per risparmiare tempo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 225 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 mg di colesterolo, 293 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 3 g di fibre, 8 g di zucchero, 5 g di proteine.