Insalata di pizza con olive e rucola | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 foglio acquistato focaccia circa 12x14 pollici
• 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
• 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 2 tazze di foglie di rucola per bambini
• ¼ di tazza di pesto d'oliva o tapenade
• 6 olive verdi ripiene di pimiento, a fette
• 1 oncia di parmigiano, rasato *

Indicazioni

• Passo 1

  Spennellare il pane con i 2 cucchiaini di olio d'oliva. In un barattolo a vite unisci l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone, l'aceto, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero spezzato; agitare per combinare. In una ciotola lanciare condimento con rucola.

• Passo 2

  Posizionare la focaccia sulla griglia direttamente sui carboni medi. Cuocere solo fino a doratura, circa 1-2 minuti, girando una volta.

• Passaggio 3

  Togliere dalla griglia. Distribuire uniformemente la focaccia con il pesto di olive, lasciando 2 pollici di bordo non patinato. Top con rucola vestita, olive e scaglie di parmigiano. Fa 4 porzioni.

Suggerimenti

* Usa un pelapatate o una grattugia grande forata per i trucioli.

Valori nutrizionali

Per porzione: 504 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 14 mg di colesterolo, 1369 mg di sodio, 51 g di carboidrati, 1 g di fibre, 0 g di zucchero, 16 g di proteine.