Vinaigrette all'olio di oliva e pomodoro | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 pomodoro medio maturo, seminato e tritato
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 ½ cucchiaino di scalogno tritato finemente
• 1 cucchiaino di senape alla Digione
• ½ cucchiaino di rosmarino fresco tagliato
• ⅛ cucchiaino di paprika
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Indicazioni

• Passo 1

  Nel frullatore unire pomodoro, aceto, scalogno, senape, rosmarino, paprika e 1/8 cucchiaino di sale e pepe. Coprire e sfumare fino a che liscio. Con il frullatore in funzione, aggiungere lentamente l'olio attraverso l'apertura nel coperchio; frullare fino a quando combinato e leggermente addensato. Refrigerare, coperto, fino a 3 giorni. Utilizzare con insalata di spinaci e ravioli (vedere la ricetta sotto). Fa circa 3/4 di tazza.

Insalata di spinaci e ravioli:

Cucinare un 7 once. pkg. ravioli in miniatura di tre formaggi refrigerati secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate; risciacquo; drenare bene. In una padella da 12 pollici cuocere due scalogni a fette sottili in 1 cucchiaio di olio d'oliva caldo fino a quando sono teneri. Aggiungi un 9 once. pkg. spinaci freschi; gettare fino a quando gli spinaci iniziano ad appassire. Mettere ravioli e spinaci sul piatto; condire con 1/3 di tazza di olio d'oliva e vinaigrette di pomodoro. Top con 1 oz. Parmigiano Reggiano Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 205 calorie, (5 g di grassi saturi, 28 mg di colesterolo, 367 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 2 g di fibre, 8 g di proteine.