Salsa di pomodori e peperoni arrostiti al forno | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze di pomodorini rossi
• 1 peperone rosso, a stelo e seminato
• 5 spicchi d'aglio, pelati
• 4 cipolle verdi, solo porzione bianca
• 2 peperoni Fresno freschi, a stelo * e seminati, se desiderato
• 1 cipolla gialla media, sbucciata e tagliata a metà
• 2 cucchiai di olio di arachidi (non tostato)
• ⅓ tazza di arachidi spagnole crude
• 2 chile de arbol essiccato, tritato *
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di sale kosher

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Metti i pomodori, il peperone dolce, 4 spicchi d'aglio, le cipolle verdi, i peperoncini e la metà della cipolla gialla in una teglia da forno poco foderata. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i pomodori sono rugosi e le cipolle iniziano ad ammorbidirsi. Rimuovere e lasciare raffreddare su una gratella. Tritare e mettere in una ciotola media; lanciare per combinare.

• Passo 2

  Tritare la metà rimanente della cipolla e tritare lo spicchio d'aglio rimanente. In una casseruola media scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando morbido. Aggiungi l'aglio e mescola per 30 secondi. Aggiungi le arachidi e mescola per 2-3 minuti o fino a quando le arachidi sono di un colore dorato chiaro. Abbassa il fuoco e aggiungi il chile de arbol, l'acqua e il sale. Togliere dal fuoco e raffreddare. Con un cucchiaio forato rimuovere le arachidi e tritarle grossolanamente. Aggiungi le arachidi, l'olio e i peperoncini al composto di pomodoro tritato; lanciare per combinare. Condire a piacere con sale, se lo si desidera.

*

Poiché i peperoncini piccanti contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.

Valori nutrizionali

Per dose: 65 calorie (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 169 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 2 g di proteine.